Bu mevsim de çarsilarda kaz, ördek ve geyik bol bulunuyor. Ben en çok ördek etini severim, nedense daha bir lezzetli oluyor. Üstelik bütün ördek almaya gerek yok. Ördegin en güzel eti zaten gögüs kisminda. 2 adet ördek gögsü bizim gibi 4 kisilik bir aileye bol bol yetiyor ve hatta artiyor bile, kalan etlerden ben ertesi günü salatanin üstüne ilave yapiyorum. Hem degisik bir salata oluyor hem de az miktar kaldigi için böyle degerlendirmis oluyorum, pilav olarakta ertesi günü yapilabilir. Ördek gögsü tarifini daha önce vermistim, o yüzden bugün asil tarif agirligi ördek etinin yanina, yan yemek olarak yaptigim mor lahana.

Elmali Mor Lahana

  • 1 Mor Lahana
  • 2 Mor Sogan
  • Zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
  • 3 YK Elma sirkesi
  • 3 YK Bal
  • 3 Ardiç meyvesi
  • 1 Defne yapragi
  • 500 ml Sebze suyu
  • 2 Elma

Mor lahanayi temizleyin, ortasinda ki sert kismi kesip çikartin ve lahanayi ince ince dograyin. Soganlari ince ince dograyin. Bir derin tencere de yagi isitip soganlari hafif kavurup mor lahanayi ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, elma sirkesi, bal, defne yapragi, ardiç meyvelerini ve sebze suyunu ilave edip 50-60 dakika hafif isi da pisirin. Elmalari ufak ufak dograyin ve lahanaya ilave edip, karistirarak 5 dakika pisirip servisinizi yapin

 

 

Tavada Ördek gögsü

  • 2 adet ördegin gögüs kismi
  • 5 – 6 dis Sarimsak
  • 2 dal taze Biberiye
  • Tuz, karabiber

Ördek gögüslerinin yagli deri kismini bir biçakla ince ince çok derin olmadan kesin (izgara et hazirlar gibi). Tavayi iyice kizdirip ördek gögüslerini ilk önce yagli deri kismi tavaya gelicek sekilde yerlestirin ve ocagin isisini orta dereceye getirin. Etler kizarirken üstlerine tuz ve karabiber serpip tavaya kabuklari soyulmus sarmisaklari ve iki dal Biberiyeyi ilave edin. Yagli deri kismini tahmini 5 – 6 dakika kizartip çevirin. Yalniz et olan kismini tahmini 3 – 4 dakika kizartip etleri bir alufolieye sarip 150° isidaki firinda 10 – 15 dakika pisirin. Eger etin içinin pembe olmasini istemez iseniz pisirme zamanini uzatin