Auch ich mache mit beim “1 st Blog Event Mediterranean Cooking Event”

Mein Rezept stammt aus Ost Anatolien.  Cig köfte ist ein sehr bekanntes Gericht, am besten schmeckt es mit Raki.

• 500 g Hackfleisch (ohne fett)
• 700 g Bulgur
• 2 reife Tomaten, gehäutet und klein geschnitten
• 3 grüne Spitzpaprika, klein geschnitten
• 3 – 4 Lauch zwiebeln
• 2 Zwiebeln, klein geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL scharfes Paprikapulver
• 1 Blattpetersilie
• Salz und Pfeffer

Petersilie, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Spitzpaprika kleinschneiden, die Hälfte entnehmen und beiseite legen. Hackfleisch (roh),  Bulgur, Tomaten und Tomatenmark sowie das Paprikapulver miteinander vermischen und gut durchkneten. Sobald der Bulgur aufgeweicht ist, eine Hälfte der Petersilien, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Spitzpaprika hinzufügen und alles nochmal gut durchkneten. Wenn nun der Bulgur gut durchgeweicht ist, die Mischung mit den Händen zu kleinen Köfte formen (siehe Bild).  Auf einem Teller servieren und mit den zurückgelegten Petersilien, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Spitzpaprika (alles klein geschnitten) garnieren.

• 250 g Zucchini
• 1 unbehandelte Zitrone
• 4 Eier
• 135 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 1 EL (15 g) Puderzucker zum Bestreuen

Die Zucchini raspeln und mit Salz bestreuen, eine Weile stehen lassen, dann jeweils kleine Häufchen mit der Hand gut ausdrücken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale dünn abreiben und die Zitrone auspressen. Eier aufschlagen, mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe in 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker-Vanillezucker-Mischung in 2 Minuten unter weiterem Schlagen einstreuen, dann noch 2 Minuten schlagen. Zitronensaft und –schale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, die Masse sollte möglichst luftig bleiben. Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln ebenfalls kurz unterrühren. Die ausgedrückten Zucchiniraspel unterheben. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Rehrückenform (Länge 30 cm) oder in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und vorsichtig glatt streichen. Backen: 180°C (vorgeheizt), Backzeit etwa 40-45 Minuten. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen. Zum Servieren mit dem Puderzucker besieben.

Quelle: Weight Watchers

• 12 Hähnchenunterkeulen
• 6 – 7 Kartoffeln
• 7 EL Zuckerrübensirup
• 4 EL Ketchup
• 5-6 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 4-5 Knoblauch
• 2 Chili

Kartoffeln ungeschält in spalten schneiden. Kartoffeln und Hähnchenkeulen müschen, kräftig salzen und pfeffern.
Zuckerrübensirup, Ketcup, Öl, gepresste Knoblauch und Chili in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Hähnchen und Kartoffeln dazugeben und gut mit der Marinade mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Keulen und Kartoffeln darauf verteilen. Im vorgeheiten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten.

• 1 Ciabatta-Brot
• Olivenöl
• 500 g  Tomaten
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Spitzpaprika
• 2 Lauchzwiebeln
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Kapern
• Salz, Pfeffer

Das Brot in große Würfel schneiden. Knoblauch kleinhacken.  Die  Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl einige Minuten rösten,  zum Schluss Knoblauch dazugeben.  Die Tomaten achteln. Basilikum,  Petersilie, Kapern, grüne Spitzpaprika und Lauchzwiebeln  kleinschneiden. Alles unter die Brotwürfeln mischen. Restliches  Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren,  über den Brotsalat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

Quelle : Sarah Wiener

• 1 frische rote Chilli
• 8 – 10  reife rote Paprika
• Olivenöl
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und zerkleinert
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und zerkleinert
• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin, Blätter abgetrennt und gehackt
• Salz
• 100g brauner Zucker
• 100 ml Balsamico-Essig
• 100 ml Apfelessig

Legen Sie den Chilli und die Paprika auf einen heißen Holzkohlegrill oder in eine Pfanne ohne Fett bzw. auf ein Backblech in den Backofen-Grill, bis sie eine schöne dunkle Farbe haben. Geben Sie den Chili und die Paprika in eine Schüssel und decken Sie diese luftdicht mit einer Frischhaltefolie ab. Wenn das Gemüse abgekühlt ist,  können Sie die Haut ganz einfach abziehen. Danach zerkleinern Sie alles.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und geben Sie die Zwiebeln und den Rosmarin hinzu. Würzen Sie alles mit etwas Salz. Lassen Sie die Zwiebel-Gewürz-Mischung für etwa 20 Minuten köcheln.

Geben Sie nun die zerkleinerten Chilis, die Paprika, den Zucker, Balsamico und das Essig zu den Zwiebeln und lassen sie alles 15 – 20 Minuten weiter köcheln. Jetzt können Sie die Masse mit einem sauberen Löffel in die Gläser füllen und das ganze an einem dunklen Ort aufbewahren.

Quelle: Jamie Oliver – “In der Natur zu Hause – Jamie at Home”