Baharla gelen en güzel lezzetlerden birisi bence Hindiba. Her yerde karşımıza cıkar Hindiba. O kadar mütevazzi bir bitkidir ki, ormanlarda, tarlalarda, yol kenarlarında, hatta ve hatta asfaltların kıyılarında hic cekinmeden cıkar. Aslına bakarsanız kıymetini bilmiyen bizler bahcelerimizde sebzelerimizin arasında cıkıyor diye birde söylenir ve söker atarız onları. Yalanmı? Ama lezzetini bilince tadını öğrenince ve ne kadar şifalı bir bitki olduğunu duyunca benim gibi baharda sofralarımızdan eksik etmeyiz. Ben cok seviyorum Hindiba’yı hele bahar başlangıcında daha bir lezzetli oluyor yeni taze cıktıkları icin herhalde. Bahcesi olan sayfamın konukları sökmeyin atmayın bence bol bol toplayın cicekleri ile beraber hemde. Salatası cok nefis oluyor yalnız unutmayın mümkün olduğu kadar cicekleri tohum haline gecmeden toplayıp tadını cıkartın.
250 g Hindiba (Radika)
250 g Kuşkonmaz
1 Domates
5-6 dal Maydanoz
2 Yeşil soğan
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
3 YK Zeytin yağı
1 Limon
1 YK Hardal
1 TK şeker
Tuz ve Karabiber
Hindiba’lari yıkayıp ortalarından kesin. 2 YK Zeytinyaği, limonun suyu, Hardal, Tuz, Karabiber, Şekeri karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Kuşkonmazların diplerini kesip ufak parçalar halinde doğrayın. 1 YK Zeytinyağında tavada ufak ufak doğranmış soğan ve sarımsaklarla birlikte kavurun. Tavanın kapağını ve ocağın altını kapatıp Kuşkonmazları tavanın sıcağında 15-20 dakika demlendirin. 15 – 20 dakika sonra Kuşkonmazlar soğumadan hazırlamış olduğunuz Hindiba yapraklarına yağı ile birlikte ilave edin. Salatanın üstüne yeşil soğan ve domatesleride doğrayın. Hazırlamış olduğunuz salata sosunu üstüne gezdirin.
En en en sevdigim ottur radika. Buldum mu kacirmam… Cicekli ciceksiz haliyle…
Oya’cim bende bayiliyorum, hem toplamasina hemde yemesine 🙂 simdi tam zamani, bahcem dolu en taze olduklari zaman, sanirim bircok cesit tarifini deniyecegim.Tesekkür ederim canim.
Sevgilerimle
biliyor musun ayse gelirken kuskonmaz getirmis, ferda’cigim da onu bir güzel pisirmis. tereyagi ve galeta unundan sos yapiyormus ayse. (dedikodu gibi oldu bu ama sadece paylasim diyelim)
-ben de bugün yabani kuskonmazlarimin sondan bir önceki dondurulmus paketini yedim, birazi sabah omlete girdi, kalanini soganli kavurup susamla yedim. afiyet olsun bana-
tijen
Yok yok vallahi dedikodu degil bana sahane tarifler cikti bu yazindan, aklinla bin yasa derim sana 🙂
Canim Tijen’cim ah o yabani Kuskonmazlari bir bulsam burada 🙁 yok 🙁 birde Madimak aradim biliyorsun, yalniz güzel vatanimiza mahsusmus Madimak yok canim hic bir yerde yok, senin yazdigin gibi adina bosuna sarkilar türküler yazilmamis Madimak’in.
Sevgilerimle
ozgul sen nerelisin? sizde gritli varmi? bende bayilirim buna ben izmirliyim ve annemin kulnadigi herseyi sende kulaniyorsun simdi fark ettim..
Asya’cim ben Konya’liyim, ama bütün lezzetleri denemesini severim. Bilhassa yesillik benim icin kacinilmazdir 🙂
Sevgilerimle canim