Bahar geldi yavaş yavaş ama geldi. Baharın gelmesi ile beraber çarşılar, pazarlar yeşilliklerle dolmaya başladı. Bu yeşilliklerin içinde benim en çok sevdiklerimden birisi yaban sarımsağı (Bärlauch). Ben yaban sarımsağından çorba yaparım yada salataya doğrarım. Bu sefer Pesto olarak denemesini yaptım. Pesto aslında makarnalara konur ama biz fırında sade olarak pişirdiğim tavuk yanına sos olarak yedik. Pesto çam fıstığı ile yapılır, evde çam fıstığı kalmamış bende ceviz ile denedim. Çok güzel oldu. Gelelim yine yaban sarımsağına, yaban sarımsağının bir ismide Ayı sarımsağı imiş, Botanik ismi „Allium Ursinum“ su kenarlarında yetişirmiş. Yalnız en çok dikkat edilmesi gereken taraf „Mai Glöckchen’e“ çok büyük benzerliğidir. Mai glöckchen „Convallaria majalis“ zehirli bir bitki olduğu için muhakkak eğer kendiniz topluyacak olursanız yaprakların aynen sarımsak gibi kokuyor olmasına dikkat etmenizdir.
http://mutfaktazen.blogspot.com/2005/12/benim-gzel-otlarm.html
http://www.giftpflanzen.com/convallaria_majalis.html
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Alli_urs.html
http://www.bitkisel-tedavi.com/ayisarimsagi.htm
http://www.aksam.com.tr/arsiv/aksam/2005/02/26/cumartesi/cumartesi7.html
Bu verdigim linklerden ayrı daha bir çok linkler var, internetten bulabilirsiniz.
Yabani sarımsaklı Pesto
100 g Yabansarımsağı
50 g Ceviz
3 YK Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 YK Parmesan peyniri veya kasar peyniri
Yabani sarımsakları yıkayıp doğrayın. Yabani sarımsak, Ceviz, Zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir mixer’e koyup iyice çekilmesini sağlayın. Rendelenmis Parmesan peynirinide bu karısıma ilave edip karıstırın.
Makarna veya ekmek üzerine sürüp yada et veya tavuk yemeklerinin yanında sos olarak kullanabilirsiniz.
Sevgili Ozgul, yabani sarmısak bulmam biraz zor, yani yesillik olarak reyhan, feslegen veya maydanoz kullanarak bol sarmısakli yapiyorum. Kavanozda ve uzerini sizma ile kaplayarak buzdolabinda aylarca duruyor ustelik. Hem fistikli hem de cevizli sikca yaptigim bir sos. Enfessss…
Ozgulcum,
Ellerine saglik, bayilirim Pesto sosuna, aslinda ailecek cok severiz. Ben kucuk boy herhangi bir makarna cesidi ile karisitirip yaparim. Hic tavuk yaninda sos olarak denemedim, tabiki hemen deniyecegim. Yeni bir cesni daha eklendi soframa, senin sofrandan:))
Sevgilerimle,
Damak zevkime çok uygun olacağını düşünüyorum ama, yaban sarımsağı bulmam imkansız gibi. Ama yorumda ismini gördüğüm Oya Hanım gibi yapabilirim. Sevgilerimle.
Oya’cim tesekkür ederim, bizdede pesto cesitli sekillerde cesitli malzemelerle düketilir, cok lezzetli oluyor hele taze ekmege sürerek yenirse.
Sevgilerimle
Binnur’cum dene inanki et ve tavuk yanindada cok nefis oluyor, Oya’ya yazdigim gibi taze francala ekmeklede ara yemek olarak nefis.
Sevgilerimle canim
Akcahan merhaba, sende Oya’nin dedigi gibi dene madem Yabani sarimsak bulmak zor o zaman diger yesilliklere birazda sarimsak ilave ederek yap. Hazirladiktan sonra üstüne biraz daha yag gezdirip kavonzda saklarsan epey zaman dayaniyor.
Sevgilerimle
Sitenizi yeni keşvettim. Fotoğraflarınızı ve tariflerinizi çok beğeniyorum. Tebriklaer
Merhaba Basak, hosgeldin. Tesekkür ederim, bende sizlerin Sitesini begenerek ziyaret ediyorum.
Sevgilerimle
Özgül ellerine sağlık ne diyim yine harika bir tarif çıkmış ortaya…Sevgiler 🙂
Safran’cim tesekkürler 🙂 sevgilerimle
yabani sarımsak posta ile gönderilir.
yabani sarımsak posta ile gönderilir.
sevkikilic@gmail.com