Pirinç unundan yapılan Çin yufkalarının ufak kare veya yuvarlak şekilleri ve gördüğüm tarifler hep dikkatimi çekmiştir. Bambu sepetlerimi de alınca muhakkak bu tarifi denemem gerekiyordu. Orijinal ismi „Wan Than„, çeşitli olarak tarifleri var, yağ da kızartılmış, buhar ile pişirilmiş veya çorba olarak. Benim tarifim tamamen kendi kendime bulduğum bir tarif, bir tek aslına uygun olarak yaptığım önce kızartılıp sonradan buhar ile pişirilmesi. Ben sonuçdan çok memnun kaldım. Çabuk, pratik, ve lezzetli. Bu tarifi denemek isterseniz mantı yufkası ile de deniyebilirsiniz. Mantının önceden kızartılması şart değil.
250 gr. sığır kıyması
Zencefil
2 diş sarımsak
2 YK Soja sosu
1 TK susam yağı
3-4 yeşil soğan
2 ufak acı kırmızı biber
1 Yeşil biber
5-6 yaprak kaşık marulu
1 paket (250gr.) Çin yufkası
Yufkalar hariç bütün malzemeleri ufak ufak doğrayın. Arzu ettiğiniz miktar da (en fazla 1 ceviz büyüklüğünde) zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin veya havan da ezin. Yufkaların kenarlarını su ile ıslatın. Hazırladığınız iç malzemeyi bir TK kaşığı ile yufkanın ortasına koyup, dört köşesini yukarıya kaldırarak ufak bir sepet halinde kapatın.
Bir tavaya çok az yağ koyup, hazırladığınız yufka sepetlerini, orta ısıda, yalnız alt kısımları olmak üzere kızartın. Kızarmış yufkaları bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Bambu sepetlerine uyacak ölçüde bir tencere de suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca kızarmış yufkaları sepete dizin ve kaynıyan suyun üstüne yerleştirip (sepete kattiyen su değmesin) orta ısıda 20 dakika buhar ile pişmeye bırakın.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası
©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Ozgulcugum, benim cin yemekleriyle hic aram yok ama bu damak zevkime cok yakin gozukuyor, paylastigin icin tesekkurler. Sevgiyle…
Yelda’cigim merhaba ben de tesekkür ederim, denemeni tavsiye ederim.
Sevgilerimle canim
Sevgili Özgül,
Çin mantısını bende çok sevdim,hamurunu mantı hamuru doğrultusunda yapabiliriz sanırım.Üstelik sunumu ve görüntüsüyle de çok albenili olmuş.Çok teşekkürler paylaşımın için Özgül’cüğüm.Ellerine sağlık..
Sevgiyle kal.
Sevgili Gül tesekkür ederim. Evet ben de ayni sekilde düsündüm, her ne kadar Cin yufkasi pirinc unundan yapiliyorsada, manti hamuru ile de bu tarif yapilabilir.
Sevgilerimle canim
Merhaba Özgül
Çok değişik bir tarif bu hoşuma gitti. Ellerine sağlık görüntü de nefis..Ancak kaşık marulunu anlayamadım, bir de bambu yerine ne kullanılabilinir, bambu ne gibi bir özellik katıyor acaba. Çok teşekkürler
Sevgiler
Eda’cigim merhaba, ben de tesekkür ederim. Kasik marulu degisik bir fikir bizler icin. Buralarda yemegini de yapiyorlar oradan aklima geldi ve hakikaten cok güzel bir tat verdi mantinin icine. Biz de sadece salata olarak kullanilir. Bambu sepeti yerine delikli bir tel veya delikli bir tencerede kullanilabilir. Bambu buhari daha cabuk geciriyor ve ayni zaman da hamurlarin yapismasini önlüyor.
Sevgilerimle