Kiymali pideye sira geldi…..

Söyle bir baktim bloguma, devamli yaptigim ve herkesin severek yedigi etli pidemin tarifini hic paylasmamisim. Bir Türk yemek sayfasi olurda, o sayfada hic pide tarifi olmaz mi? yok iste…. Hemen tarif yazildi, hazirlandi ve resimler secildi tabi ki. Pideyi cesitli sekillerde pisirerek denedim yakin zamana kadar ve en son olarak, daha önce ki paylasimlarimdan, ekmek pisirme sekli ile, en güzel neticeyi aldim. Elektrikli firini olanlar mutlaka bu sekilde denesin derim.

Hamuru

• 600 gr un
• 300 ml su
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi seker
• Maya (yas mayanin ceyregi yeter)
• Tuz

Pidenin ici

• Yesil biber
• 500 gr. sigir veya dana kiymasi
• Kuru sogan (büyükce olsun)
• Maydanoz (bolca)
• Domates
• Yesil sogan

Tuz ve karabiber

Bütün yukarida yazili hamur malzemesi ile kulak memesi yumusakliginda hamuru hazirlayip mayalanmaya biraktim. Hamur iyice mayalaninca esit parcalara böldüm. En pratik sekli, hamuru uzun bir sekilde yuvarladim ve ikiye böldüm, birirnci kismi ayirdim, ikinci kismi yine yuvarladim ve yine ikiye böldüm, bu böldügüm kisimlari tekrar ikiye böldüm, tam sekiz parca cikti. Ikinci ayirdigim hamuruda ayni sekilde sekize böldüm, toplam tam 16 beze oldu.  Her bir bezeyi uzunlamasina merdane veya oklava ile actim, tabiki biraz un serperek, hazirladigim icten koydum ve resimlerdeki gibi yarim kapattim.

Firin isisi 230 derece, alt ve üst olarak ayarladim. Tepsiyi firinin tam altina koydum, 10 dakika, sonra orta kata tepsiyi cikarttim 15 dakika ve 200 derece. Pideleri cikartinca hemen tereyagi sürdüm yumusak kalsinlar diye.

Alt Not: Her yerin unu ayni degildir,  hamur ölcüleri tutmiyabilir, siz kendinize göre ayarlayin, bildigimiz kulak memesi yumusakliginda bir hamur olacak.