Balsamik sirkeli sogan tursusu

Ben Ispanyol mutfagini severim, Italyan mutfagini severim, Vietnam mutfagini seferim, Fransiz mutfagina hayranim, kisacasi ben bütün devletlerin mutfaklarini severim ve pisirmeye denemeye calisirim. Ispanyol mutfagina ilgim biraz daha önde sayilir, benim mutfak sevgilerimin icinde, saniyorum bizim mutfagimiza, daha dogrusu, bizlerin damak tadina daha cok yakin oldugundan dolayi tahminim.

Ispanyol mutfaginda meze olarak yenilen ve hemen hemen her sofrada eksik olmayan, sogan tursusunuda basarabildim. Ve… tam istedigim tadi buldum. Tabi ki paylasmadan duramam.

• 750 gr arpacik sogani
• 400 ml Balsamik sirke
• 200 ml elma sirkesi
• 250 ml su
• 250 gr seker
• Biraz tuz
• 2 tatli kasigi iri karabiber
• 1/2 tatli kasigi tane hardal
• 1/2 tatli kasigi tane kisnis
• 1/2 tatli kasigi tane yeni bahar
• 1-2 aci kirmizi biber

Kirmizi aci biberler haric bütün malzemeyi tencere koyup kaynattim. Soganlari soyup ilave ettim, 3-4 dakika haslayip (sakin fazla haslamayin) soganlari cikarttim, hazirladigim kavanozlara koydum, aci kirmizi biberleri kesip üstlerine yerlestirdim. Kaynamakta olan balsamikli suyuda üstlerine doldurup kapattim. Birkac gün beklerseniz balsamik sirkeyi daha iyi icine cekiyor soganlar, ama kavanozlar soguduktan sonra yemeye basliyabilirsiniz.