Schlagwort: biberiye

Her hanimin basindadir, nerede, ne zaman olursa bir arkadasi ile beraber olunca en mühim konusma „bu aksam ne pisirmeyi düsünüyorsun?“ Öyleki bu hanimlar hangi devletten olursa olsun, bu soru degismez, hanimlarin en büyük problemidir bu. Yemegi pisirmek aslinda cok kolay,  malzeme almak oda kolay, ama fikir….. iste o zor. Benim de firmada ki is arkadasimla her günkü degismeyen konusmalarimizdan biridir bu soru.

Arkadasim Portekizli, dedim ya hangi devletten olursa olsun bu soru degismez. Bana en cok anlattigi Hindi gögsünü bütün olarak alip pisirmesi. Ben hic hindi gögsünü yemek olarak pisirmedim, daima degisik degisik olarak yaptigim, izgara veya yagda kizartilmis hindi gögsü.

Bir gün alisveriste ayni onun aldigi tip hindi gögsünü görünce hemen aklima geldi ve tamam dedim yarina bu pisirilecek. O arada da bu tarifi bir baska et cesidi ile verilmis olarak gördüm, ehhhh durabilirmiyim, tarif zaten kendime göre degismiyor mu her zaman, bu seferde et cinsi degissin.

Tarifte ki hardal ve bol cesni yemege cok degisik bir tad verdi.

• 1 Kg hindi gögsü

• 3 YK Hardal

• 1/2 bag taze Tarhun

• 2 dal taze Biberiye

• 3 dis sarimsak

• Yag

• 2 YK Portwein – Portugal sarabi veya yari tatli kirmizi sarap

• 1 YK Beyaz sarap

• 1 YK biber salcasi

• 4 – 5 Arpacik sogani

• Tuz ve karabiber

Hindi etini her tarafini kizgin yagda kizartin. Kizarmis hindi etinin her tarafina bolca hardal, ve

biber salcasini sürün. Tarhun ve biberiye demetlerini dogramadan yemege ilave edin.

Sarimsaklarin kabuklarini soyup dogramadan arpacik soganlarini iki parcaya bölerek yemege

ilave edin.

Bütün malzemeler tamamlandiktan sonra saraplari etin üstüne gezdirin. Tuz ve karabiber ilavesinden

sonra en ufak isida tahmini 45 dakika –  1 saat pisirip, parmak kalinliginda dilimler halinde kesip servisinizi yapin.

Ben yaninda pirinc pilavi servis yaptim, haslanmis patates veya patates püreside güzel uyar .