Gecen gün kütüphanemdeki kitaplarin tozunu alirken, elime eskiden notlar tuttugum bir defterim geldi, her zaman tozunu alir geri rafa koyardim, bu sefer icine bir bakayim neler yazmisim dedim ve ilk gördügüm, rahmetli canim Zisan teyzecigimden aldigim, bizim en cok sevdigimiz ve bizim icin hep yaptigi, hatta taaa buralara kadar yolladigi, cifte firinlanmis, mis gibi karanfil kokulu cöreginin tarifi oldu. O zamanlar kiymetini pek bilememis acele karisik yazmisim, ama kendi aklimda kalanlar ile tarifi tamamladim. Cöregin bütün özelligi, iki kere firinlanip citir citir galeta gibi olmasi. Iki kere firinlandigi icin ayni zamanda uzunda saklanabiliyor. Nur icinde yat teyzecigim, mekanin cennet olsun.

karanfillicörekblog4

  • 1 kg un
  • 600 ml süt
  • 1 dolu dolu yemek kasigi tereyagi
  • 1/2 cay bardagi zeytin yagi
  • 3 yemek kasigi seker
  • Tuz
  • 1 yemek kasigi cekilmis karanfil
  • Maya
  • Üstüne bir yumurtanin sarisi

Hamuru kulak memesi yumusakliginda yogurdum ve mayalamaya biraktim. Hamur mayalaninca esit parcalar halinde kestim ve bir yarim saat daha mayalamaya biraktim. Her bir parcayi resimdeki gibi halkalar halinde hazirlayip tepsiye dizdim, üstlerine yumurta sarisi sürüp firina koydum.

230 derece alt üst isida üstleri kizarana kadar, üstleri güzel kizarinca 180 derecede  citir citir olana kadar firinladim.

karanfillicörekblog5