7-8 ADET DOLMALIK KABAK
IKI INCE KIYILMIS SOGAN
UC BUYUK TAZE DOMATES KABUGU ALINMIS INCE DOGRANMIS
DORT DIS SARIMSAK
TAZE MAYDANOZ
TUZ VE KARABIBER
ZEYTIN YAGI
KABAKLARI ORTADAN IKIYE BOLUN VE IKIYE KESIN, YANI HER BIR KABAKTAN DORT PARCA OLUSTURUN
ONLARI GUZELCE YAYGIN TENCEREYE ATIN ,USTUNE BOL SOGAN VE KUCUK KESILMIS DOMATESLERI SERPISTIRIN, ARALARINA ZEVKINIZE GORE KESTIGINIZ SARIMSAKLARIDA ATIN, TUZ KARABIBER EKLEYIN EN SON OLARAKTA BIRAZ SU MAYDANOZ VE ARZU ETTIGINIZCE ZEYTIN YAGINI USTUNDEN GECIRIN BIR KAYNAMADAN SONRA AGIR ATESTE YARIM SAAT PISIRIN, ZATEN KABAKLAR VE SOGANLAR YUMUSAYINCA ANLAYACAKSINIZ. TAVSIYEM BUNU AKSAM YAPMANIZ, COK KOLAY OLDUGU ICIN VE HALIYLE ERTESI GUNE SOGUK OLARAK YENILMESI ICIN.
Kategorie: Sebze yemekleri (Seite 6 von 8)
Wirsingkohl’u ben ayni bizim lahana sarmasi gibi pisiriyorum, aslinda corba ve sebze yemekleride var ama bizim en cok hosumuza giden sekli bu pisirme sekli. Wirsingkohl’un üst yapraklar koyu yesil renktedir, ortasina dogru yapraklarin renkleri tamamen acilip ayni bizim lahana gibi bir görünüs alir. Koyu renkli olan yapraklarla yani dis yapraklarla ic yapraklarin arasinda tad bakimindan cok büyük bir degisiklik vardir. En cok lezzetli olan yapraklarda zaten dis yapraklardir. Ayni bizim lahana sarmasi gibi yapildigi halde ben yinede tarifini yaziyorum.
Wirsingkohl sarmasi (Alman lahanasi)
500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisimi )
1 adet orta boy Wirsingkohl (Alman lahanasi)
½ cay bardagi pirinc
1 adet sogan (dogranmis)
2 adet domates (dogranmis)
1 Yemek kasigi margarin
Tuz, karabiber
½ yemek kasigi domates salcasi
½ Yemek kasigi Tuzot (toz sebzesuyu)
½ bardak su
Wirsingkohl haricindeki bütün malzemeleri köfte hazirladiginiz gibi bir kapta yugurun.
Lahanalari tek tek ayirip, sert kisimlarini (yapraklarin dibinde olan) kesip alin. 1 tencerede tuzlu su kaynatin. Su kaynadiktan sonra yapraklari bu suda hafif haslayin. Yapraklar cok haslanmasin yumusayip suyun icine cöktükleri zaman cikartip hemen soguk su olan bir kaba koyun. Hazirladiginiz sarma icini bu yapraklarla resimde görüldü sekilde sarip genis bir tencereye dizin. Bütün yapraklar sarilip bittikten sonra 1/2 bardak suyu ilave edip 30 dakika kadar sarmalari pisirin. Ayni bizim lahana gibi yogurtla servis yapin.
Yaz Türlüsü
250 gr. Kuzukusbasi
2 – 3 adet orta boy beyaz kabak (dogranmis)
1-2 adet Patlican (ufak dilimler halinde dogranmis)
1 Yemek kasigi sivi yag (patlicanlari kavurmak icin)
3 adet olgun Domates (dörde bölünmüs)
250 gr. Cali fasulyesi (ortadan ikiye bölünmüs)
3-4 adet sivri yesil biber (ortadan ikiye bölünmüs)
1 adet kuru sogan (dogranmis)
Tuz, Karabiber
Bir tencerede dogranmis patlicanlari sivi yag ile kavurun. Patlicanlar kavrulduktan sonra ayri bir kaba alin. Tencereye ufak ufak dogranmis kusbasi etleri koyun ve kavurun. Etler kavrultuktan sonra ufak dogranmis soganlarida ilave edin biraz daha kavrulsun. Dogranmis hazirlanmis bütün sebzeleri bu et ve sogan karisiminin üstüne ilave edin en son olarak kavrulmus patlicanlari, tuz ve karabiberi koyun. Patlicanlari sivi yagda kavurdugum ve kusbasi etin biraz yagi oldugu icin, ben yemege yag koymadim. Sebze ve etleri bir iki sefer karistirip ocagin isisini, en hafif dereceye getirip, tencerenin kapagini kapatin. Yemek hafif isida, sebzeler fazla erimeden 20 dakika kadar pissin. 20 dakika sonra tamamen ocagin isisini kapatin ve yemegi, ocagin sicaginda pismeye birakin. Domatesler tamamen suyunu biraktigi zaman yemek pismisdir, servisini yapabilirsiniz.
Kiymali Kara Lahana
3 bag kara lahana yapragi (ince ince dogranmis)
150 gr, kiyma
1 bas sogan
2 adet chili biberi (ince ince dogranmis)
½ cay bardagi pirinc
1 yemek kasigi toz sebzesuyu
2 adet dolgun domates (ufak ufak kesilmis)
½ yemek kasigi salca
1 yemek kasigi margarin
Tuz (icap ederse), karabiber
1 su bardagi su
Kiyma ve sogani kavurup dogranmis domatesleri ve 1 kasik margarini ilave edip tencerenin kapagini kapatip kiymali domatesli sosu biraz pisirin (tahmini 10-15 dakika). Üstüne dogranmis kara lahana yapraklarini, Chili biberlerini. Toz sebze suyunu ilave edip, kapagini kapatin. Aradadabir karistirin. Yapraklar sindikten sonra salcayi, pirinci, karabiberi ve 1 bardak suyu ilave edip yemegin altini en ufak dereceye getirin. Yavas yavas pissin. Pisirme sekli ayni ispanak yemegi gibi yalniz pisme süresi ispaktan biraz daha uzun. Yemek suyunu ceker ise biraz daha su ilave edebilirsiniz. Toz sebze suyu kondugu icin tuz aslinda koymak icap etmiyor.
Wok’ta sebzeli Tavukgögsü
1 adet Tavuk gögsü (ince uzun kesilmis)
2 adet Havuc (ince uzun kesilmis)
5-6 yaprak chinakohl (Cin lahanasi) (ufak ufak dogranmis)
2 adet Yesil ortaboy kabak (ince uzun kesilmis)
2 adet yesil biber (ince uzun kesilmis)
2 adet uzun kirmizi biber (ince uzun kesilmis)
6-7 bas kadar karnibahar tanesi
2 büyük adet beyaz mantar ((ince uzun kesilmis)
1 ufak boy Ingwer (Zencefil) (rendelenmis)
3-4 dis sarimsak (rendelenmis veya havanda dövülmüs)
2 adet Zitronengrass (Limonotu) (Ince ufak kesilmis)
3 yemek kasigi Soya sosu
1 yemek kasigi Susam Yagi
1 yemek kasigi Fischöl (balik yagi degil sakin yanlis anlamayin oda ayni soya sosu gibi balikla alakasi yok)
2-3 yemek kasigi yerfistigi (kavrulmus)
2 Yemek kasigi sivi yag
Aci pul biber veya sivi biber sosu (mesela Tobasco)
bu sebzelerden ayri istediginiz her cesit sebzeyi kullanabilirsiniz
Büyük bir Wok tavasinda yagi hafif isitin ve tavuk gögüslerini kavurun. Sarimsak, Ingwer ve Zitronengrass’ida ilave edip biraz daha kavurun. Tavuk gögüsleri tam iyice kizarmasin renkleri degissin yeter, üstüne sirayla pisme derecesine göre sebzeleri ilave edin. Mesela önce karnibahar tanelerini sonra havuc en sona cin lahanasi ve kabagi ilave edin hepsi biraz karistiktan sonra soslari koyun tekrar karistirin fistiklari.da ilave edip sebzeler tam ölmeden yani tam sinmeden ocaktan alip servis yapin
Neueste Kommentare