Termiye (Acı Bakla- Lupinenbohnen – Tremoco) hepinizin bildiği gibi Akdeniz memleketlerinde yetişen Baklagiller sınıfından otsu bir bitkidir. Buralarda yetişmez. Gecenlerde benim Portekiz dükkanımda görünce hem şaşırdım hemde sevindim. Okul cağlarımda alırdık kuru yemiş gibi yerdik, tazedir kuru olarak satılmaz ince bir kabuğu vardır tıpkı taze nohut gibi ince kabuk sıyrılır ve yenir. Tabiki hemen aldım tuzlu bir suyun icinde salamura olarak satılıyor. Portekizler, Fransızlar yemeğini yapıyorlarmış. Bende yemeğini yapmadan evvel salatasını denedim.
Termiye hakkinda bir kac bilgi veren linkler :
200 g Termiye
200 g Bademli zeytin
2 Yeşil soğan
100 g yer fıstığı
1 ufak kutu konserve mantar
1 kırmızı tatlı biber
2 yeşil biber
1 diş sarımsak
1 Limonun suyu
Zeytinyağı
1 tutam Maydanoz
1 tutam taze nane
Termiyelerin kabuklarını soyup 2 saat soğuk suda bekletin. Yerfıstığını mixerde çekin. Sarımsağı rendeleyin. Bütün geriye kalan malzemeleri ince ince doğrayın. Bir salata tabağına yerleştirip zeytinyağı ve limonunu ilave edip servisinizi yapın. Tuz koymayın çünkü Termiye tuzlu salamura olduğu için yeteri kadar tuzu vardır.
Neueste Kommentare