Kategorie: Mangal yemekleri (Seite 2 von 3)

Şimdi bu ismi görünce şaşırmış olabilirsiniz, yabancı bir kelime. O kadar aradım ve “DIP” kelimesinin karşılığını bulamadım ya da yanlış aradım.

“DIP” ingilizce bir kelime ve tam manası sözlükte “batırma, daldırma” olarak geçiyor. Biz de bu kelimeye uygun güzel bir başlık bulamadığım için, ben de aslına dayanarak bu ismi verdim.

“DIP” hakikaten de patates veya salatalık, havuç gibi çiğ yenilebilen veya hafif haşlanmış sebzelerin içine batırılarak yenildiği ve arkadaş partilerinin en çok sevilen bir çerezi olarak tanımlıyabilirim. Her türlü sebze veya ızgara yemekleri ile yenilebilir. Ister hafif haşlanmış, ister taze çiğ olarak temizlenmiş, kesilmiş, doğranmış sebzeler ile, ister güzel kızartılmış patatesler ile veya taze beyaz ekmekler ile yenilir. Mangal da ızgara yapılan et ve sebzelerin yanında vazgeçilmez bir sos olarakta tanımlıyabilirim. Benim her mangal da yapılan ızgaralarımın yanında bu tip “DIP” çeşitleri muhakkak olması gerekir, etler mangal da ızgara olana kadar, o kadar nefis olur ki taze ekmekle bu “DIP” ler ile tabağınıza birazdan gelicek ızgaraları beklemek, arkadaş, ve dostlarınızla sohbet etmek

• 150 g. yoğurt
• 150 g. labne peyniri
• 2 diş sarımsak
• 50 g. bademli yeşil zeytin
• 6 dal taze nane
• 1 adet taze kırmızı acı biber (chili biberi)
• 2 YK zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yoğurt ve labne peynirini bir tabakta karıştırıp hafif tuz ekin. Sarımsağı rendeleyin. Zeytinleri ufak ufak doğrayın. Nanelerin yapraklarını saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Bütün hazırladığınız malzemeyi, karabiberi ve zeytinyağını yoğurt karışımına ilave edip karıştırın.

Mangal ve piknik mevsimi başladı, yalnız mangal da et veya sosis yapmak olmuyor, ben de bugün etlerin yanında miss gibi beyaz ekmek ile yenilebilecek bir tarifi sizler ile paylaşmak istedim. Bu tarifle başlangıc yaparak bu mevsim de bol bol yapabileceğimize inandığım mangal ve piknik tariflerime başlamış oldum.

250 g. mozzarella
2 kırmızı kuru biber
4 diş sarımsak
2 -3 dal taze biberiye
2-3 dal taze kekik
4-5 karabiber tanesi
250 ml. zeytinyağı
Tuz

Mozzarella peyniri toplarını yıkayıp, 4 parçaya bölüp, bir cam kavanoza yerleştirin. Peynirin üstüne, kırmızı biberi, karabiber tanelerini, biberiye ve kekik dallarını, soyulmuş ve hafif ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip üstünü kapatacak kadar zeytinyağı koyup ağzını kapatın. Kavanozu biraz çalkalayıp, ters olarak yarım saat kadar bekletip, daha sonra buzdolabına kaldırın. 3 gün bekletildikten sonra yenilmeye hazırdır.

Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası

©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.