Kategorie: Likörler (Seite 4 von 4)

Naneler bahçemde balkonumda coştular. Böğürtlen ve Incir Likörümden sonra aklıma birde Nane likörü yapmak geldi. Nanelerin kararmaması için şekerini sonradan ilave etmek üzere, Pazar günü Nane likörüme başladım. Mümkün olduğu kadar ara ara Likörümün aşamaları hakkında, resimlerle en yeni durumundan sizlere bilgiler vereceğim.

Ne dersiniz sizlerde benimle beraber Nane likörü yaparmısınız?

Tabi Nane Likörü yapmaya karar verirseniz, banada bilgi vermeniz beni sevindirir.

Başlangıc Malzemeleri:

1 demet taze Nane
700 ml Votka
1 cam Kavanoz

şeker sonra ilave edilecek şimdilik en az 3 hafta ışık alan bir yerde beklemesi lazım. Ben Balkona güneş gören bir masanın üstüne koydum

Naneler kavanoza yerleşti, hiç doğranmadan.

Üstlerine Votka doldurdum. Şimdi beklemede, aradabir Kavanozu açıp bir tahta kaşıkla karıştırıyorum.

Bu Pazar günü Likörümü actim. Hatirlarsaniz yazin son günlerinde balkonumdaki yetisen Incir agacimin mini mini meyvalarini toplamistim. Cok ufak olduklari icin onlardan bir sise Incir likörü yapmistim. Pazar günü siseyi actim, süzdüm. Sizlerede resimler cektim. Aslinda acmak icin cok bekledim daha önce Ocak, Subat aylarinda Incir Likörümü acmam lazimdi ama bugüne kismetmis.

Incir likörü süzülmeden önce

Incir likörü süzdürülüp, biraz dinlendikten sonra.

Hava sahanemi sahane, cok sicak degil, ama tatli bir Sonbahar havasi. Balkona ciktim, mutfak balkonuna. Benim mutfak balkonum, ufak bir bahce. Benim icin en kiymetli olan ciceklerim, rüzgardan, sert günesten korunan ciceklerim, agaclarim hep orada.
Bir Incir agacim var, tahmini 6 sene evvel Fransa’dan getirmistim ve Incir verecegini hic tahmin etmemistim. O zamandan beri her sene, en az iki sefer incir verir benim kücük Incir agacim. Verir ama mini mini Incirler verir. Olsun ben onada raziyim. Meyvalarini görüyorum ya, Mühim olanda o degilmi? O mini mini Incirler, pek fazla büyümeye firsat kalmadan, ne kadar dikkat etsem, rüzgardan zamanla düserler tam olgunlasmadan.
Iste bu sabahta ciktim balkona, onlari görünce, icimden “ne yapsamda sizleri saklasam, sizleri degerlendirsem” diye düsündüm. Adetleri cok degil recel yapamam, hani Izmirin meshur Incir recelleri vardir ya, mini mini Incirlerden iste onlardan yapmayi düsündüm dedim ya adet az. Aklima Likör geldi. Evvelki sene Fransa’dan getirdigim olgun Incirlerden yaptigim Likör. Neden olmasin, denemede fayda var zarar yok dedim. Minik Likörümü yaptim. Likörü yaparkende Ebrum bizler icin resimler cekti.
(Bütün bunlar pazar günü gerceklesti)

Ön planda görünen Aksam sefam , arka tarafta Incir agacim

Incir agacim ve meyvalari

Likörün yapilisini tam ölcülerle yazmama gerek yok, ayni daha önceki yaptigim Bögürtlen likörünün ölcüleri, ama ben tabiki elimdeki Incirlerin adetine göre ölcüleri degistirdim. Sizlerde herhangi bir meyvadan bu likörü yapmak isterseniz, bu ölcüleri kendinize göre, elinizdeki meyva miktarina göre degistirin.

Malzemeler

Incirler
(yakindan cekince bayagi büyük görünüyorlar)

Incirlerimi ortalarindan ikiye böldüm

Bu resimde hosuma gitti koymadan duramadim

Kesilmis incirler kavonoza yerlesti ve üstlerine Kandis sekeri-Brauner Zucker döktüm

sira geldi Votkaya, oda kavonoza döküldü ve iyice karistirildi.
Likör hazir, sira beklemede.

Simdi ilk asamayi yaptim ve likör dinlenmeye birakildi, yakinda olmus hali ile bir resmini cekmek insallah kismet olur.

Bunda gecen seneki yaptigim Incir likörü

Bu likörümde ayni Bögürtlen likörüm gibi berrak bir vaziyette idi. Siseyi, bilhassa resim cekilmeden evvel calkaladim ki, incir tanecikleri biraz belli olsun.
Likör, bekledikce incirler, daha dogrusu posalar, tortular sisenin dibine cöküyor. Likör bardagina bosaltirken, zevke göre, ya dikkatli süzerek bosaltin, yada zevke göre hafif calkaliyarak.

Bögürtlen Likörü

200 gr. Bögürtlen
150-200 gr. Kandis sekeri
1 sise Votka

Kandis sekerini, bögürtlenleri bir siseye koyun üstüne votkayi doldurun 6-8 hafta bekletikten sonra baska bir siseye süzgecten gecirip bir kac hafta daha beklettikten sonra icilmeye hazirdir.
Isteginize göre ölcüleri fazlalastirabilirsiniz.

Not: Kandis sekeri : Türkiyede ismi Nöbet sekeri, kizamik sekeri olarak geciyor. Avrupada renksiz ve kahverengi olanlari var, cay icilirken ve likör yapiminda kullaniliyor.