hadi sofraya! yemekler hazir...
Lavantayi ben cok severim, cok cok cesitleri var. Bahcemde her tarafa diktim, güzelliginden ayri yararlarida cok. En basta kokusu sayesinde sebzelere gelen zararli böceklerin sebzelerden uzak tutuyor. Sivrisineklerin kacmasina sebep oluyor, daha saymakla bitmez yararlari. Gecenlerde likörününde yapildigini görünce hemen tabi ki kollari sivadim ve zaten budanmasi gereken lavantalarimdan koca bir demet topladim. Gelelim tarife.
Bu likörün asil ismi orijinal olarak Limocello. Limocello güney Italya’ya ait ve cok meshur bir limon likörüdür. Yakin bir zamana kadar, bu likör yalniz ev kadinlarinin, kendi evleri icin, ev de yaptiklari bir likördü. Zamanla etraftan kesfedilmis ve taninmis ve imalatina baslanmis bu likörün. Yalniz icilen bir likör olarak degil, pasta ve muhallebilerde de cok kullanilmakta. Limocello likörünün enfes tadini cikartabilmek icin, muhakkak buz gibi sogutulmus bardaklarda ve soguk icmek lazim. Ben simdi ilk önce likörün kendisinin tarifini vereyim, sonra bir arada pasta tariflerine gecerim. Aslinda hakiki Limocello icin güney Italya bölgesinin kendisine has limonunu kullanmak lazim, kabugu kalin ve ici ufak olanlar, ama onlari buralarda bulmak biraz zor, belki birgün kismet olur ve o limonlarla da yaparim.
1 lt. AlkolLimonlarin kabuklarini incecik soyun, beyaz kisimlarini sakin almayin, yalniz sari olan kabuk kismini alin. Limon kabuklarini bir cam kavanoza yerlestirip üstüne alkolü dökün ve karanlik bir yerde agzi kapali 14 gün bekletin. 14 gün sonra 1 Lt. su da 800 gr sekeri kaynatarak eritin ve sogumaya birakin. Sekerli su soguyunca, alkolde bekliyen limon kabuklarini süzün, rengi limonun rengini almis olan bu alkole soguyan sekerli suyu ilave edip siselere gecirin. Bir hafta daha bekledikten sonra likörünüz hazirdir icime, soguk buz gibi servis yapin.
Likör yapmaya basladigimdan beri, en nihayet en cok yapmak istedigim likörü yaptim. Hem de kendi bahcemin cesnileri ile.Likör yapma seklini degistirdim ayni zamanda. Cok daha güzel ve cok daha hafif oldu böyle. Cesnileri mümkün oldugu kadar az koyun bu likörü yapmak isterseniz. Benden bir not daha: Yagli ve agir yemeklerden sonra ufak bir likör kadehi migdeye cok iyi geliyor. Simdi sira tarifte.
300 gr Seker, beyaz veya kahverengiBütün malzemeleri, su ve seker haric, büyük bir kavanoz veya siseye, Rom ile beraber koyup en az 2-3 hafta bekletin, arada bir calkalamayi unutmayin. 2-3 hafta sonra süzün. Sekeri su ile kaynatip eritin, su soguduktan sonra, süzdügünüz liköre ilave edip karistirin, buzdolabina kaldirin.
Bahcemin mini mini incirlerini topladim bugün, daha pek minikler, ama tatlari meyva olarak yiyebilecek gibi degiller, o yüzden ben de likör yapayim dedim. Balkonumun incirlerinden de yapmistim likör, pek güzel olmustu, bu sefer biraz daha degisik hazirladim.
Incirleri ikiye böldüm, portakaldan iki dilim portakal büyüklügünde portakal kabugu kestim, hepsi bir kavanoza kondu, seker suyla eritildi, sekerli su, rom, karanfil, tarcin, kahve cekirdekleri, bütün malzemeler kavanoza ilave edildi ve bekleme fasli basladi.
Eh Köln Stadtwald parkinda topladigim kizilciklar ancak recele yetti… ama aklim likörde. Hafta sonlari parklarda yürüyüslerimizde gözüm kizilcik agaci aramakta, o güzelim meyvanin bulundugu bir yer bulamadim, Almanya burasi öyle carsilarda satilmaz bizde ki gibi kizilciklar. Bir aksam üzeri isten gelince TV izledigim bir program var, Köln sehrinde ki olaylari anlatan bildiren. Ben de yorgun yorgun mutfaga girmeden evvel her zaman ki gibi bir göz atayim dedim, yasadigim sehirde ki olaylari izlemek icin. Güzel bir bölüm cikti karsima, Köln’de ki lokantalari ve gezmesini tavsiye edilen parklari, ormanlari tanitan bir program, dikkatimi cekti, güzel bir parktan bahsediyordu program hem de bizden 10 dakika uzaklikta bulunan bir yerde parktan. Bir sahis kurmus bu parki, tamamen tabiata birakmis, hayvanlarin yasamasi ve insanlarin tabiatri ögrenmesi ve tadini cikartmasi icin. 10 dakika sürdü program, ama bana yetti, hemen netten yerine baktim, buldum veee….. hafta sonu yolumuz dogru o park. Resimler cekildi bol bol, ben bayildim, tamamen tabiat, sanki hic el degmemis, icine insanin huzur veryor, yasiyorum yaa…. ne mutlu bana diyor insan. Eh gelelim en mühim kisma, elmalar topladik, erikler, ceviz ve findiklar, birden kizimdan bir ciglik… anneee, bak burada ne var, kizilcik hem de nasil bol meyvali. Tahmin edin bakalim ne yapildi? toplandi tabi ki… torbalar kizilcik doldu.. doldu da kazagim da kizilcik meyvasi lekesi oldu, o ayri mesele ve cikmiyorda bir türlü.
Eve gelince plan, ne yapilir kizilciktan? recelim var, eeeh tabi ki en cok istedigim tarif likör. Hazirladim likörü kendi kafama göre ve kaldirildi bir köseye, dün gece acildi ve… ben fazla yazmiyayim sadece kisa bir bilgi NEFIS……..
Kizilciklari yikayip saplarindan ayirip genis agizli bir sise veya kavanoza koyalim. Kahverengi seker, vanilya cubugu, tarcim cubugu ve rum ilave edip sise veya
kavanozun agzini kapatip hafif sicak olan bir yerde (mutfak veya bir cam kenari) 6-8 hafta bekletmek üzere kaldiralim. Likörün tadi asil 1 sene bekletildikten sonra
cikarmis ama biz iki ay sonra denedik ve tahmin edin……… eh artik bir sene beklerse nasil bit tad olur. seneye Köln’deki kizilcik agaclari benden meyvelerini ya
saklasinlar, ya da bana bol bol ikram etsinler ….. eylül, ekim ayini simdiden iple cekiyorum, likör ve recel yapmak icin kizilcik toplamaya.
© 2024 Soframiz.de
Theme von Anders Norén — Hoch ↑
Neueste Kommentare