2 adet ördeğin göğüs kısmı
5 – 6 diş Sarmısak
2 dal taze Biberiye
Tuz, karabiber
Ördek göğüslerinin yağlı deri kısmını bir bıçakla ince ince çok derin olmadan kesin (ızgara et hazırlar gibi). Tavayı iyice kızdırıp ördek göğüslerini ilk önce yağlı deri kısmı tavaya gelicek şekilde yerleştirin ve ocağın ısısını orta dereceye getirin. Etler kızarırken üstlerine tuz ve karabiber serpip tavaya kabukları soyulmus sarmısakları ve iki dal Biberiyeyi ilave edin. Yağlı deri kısmını tahmini 5 – 6 dakika kızartıp çevirin. Yalnız et olan kısmını tahmini 3 – 4 dakika kızartıp etleri bir alufolieye sarıp 150° ısıdaki fırında 10 – 15 dakika pişirin. Eğer etin içinin pembe olmasını istemezseniz pişirme zamanını uzatın. Etler piştikten sonra ince dilimler halinde kesip salata, kızarmış yada haşlanmış patates veya patates püresi ile servisinizi yapın.
Haydi buyrun sofraya, yemekler hazır.
Soframız.de -Özgül’ün Sofrası
©2005-2007; metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanilamaz.
Muhteşem duruyor Özgül’cüğüm. Eskiden ava giden tanıdıklar getirirdi. Genellikle kara kış olurdu ve ördeklerin kar içine gömülüp bir hafta kadar bırakılması, yumuşatılması adettendi. Biz balkonda bırakırdık ve zamanı gelince annem Selma bir ördekten muhteşem bir bir ziyafet hazırlardı. Yine eski günlere dönersek, her kar yağdığında ya Tünel Rejans’a gidip elma soslu ördek ya da Taksim Rus Lokantası’nda yine elma soslu domuz pirzolası yerdik. Şimdi bu resmi görünce, yanına kendi yaptığım chutney lezzetlerden de koydum hayalimde. Çok güzel oldu!!! Ellerine sağlık.
elinize saglik, cok lezziz duruyor, mutlaka deneyecegim, tarif icin tesekkürler