Hani derler ya insana ilham gelmeye görsün. Bu tarifimle benim icinde aynı şey söylenebilir. Nereden ne ilhamı aldın diyeceksiniz Nereden mi? Jamie Oliver’in Muz yapraklarına sarıp fırında pişirdiği balıktan. Onuda yakında sizlerle paylaşacağım. Ne ilhamımı? Tavukgögüslü Yaprak sarması. Muz yapraklı tarifi gördükten sonra düşündüm, bu yeni bir tarif değil Asya ve Latin Amerika taraflarında çok yapılan bir tarif. Bizimde Üzüm yapraklarımız var, neden Üzüm yapraklarını yalnız belli tarifler için kullanalım değilmi? değişik bir şekilde kullanmanında damak tadlarımıza değişiklikler getireceğine eminim. Tabiki bütün düşüncem yaprak doldurulmadaki sistemdi. Tavuk göğsü ile denemek ilk anda aklıma geldi, tavuğa ve yaprağa değişik bir tad uysun diye iç hazırlama mühim olanı idi. Yalnız yaprakla tavuk etini sarmak istemedim, dolapta kuru domates gözüme çarptı, arkasından yerfıstığı, bunları başka bir lezzetlede birleştirmek lazımdı, yeşilzeytin içi doldurulmuş, oda tesadüfen gözüme çarptı. Bütün iç malzeme bir iki ilave ile kafamda onaylandılar ve hazırlamaya başladım. En mühim kısım kalmıştı geriye, fırınmı? yoksa tenceremi? Onuda hallettim, fırında pişerse çok kuru olacağını ve yaprakların inceliğini göz önüne alarak tencerede pisirmeye karar verdim. Buyrun şimdi sıra tarifimde.
4 adet Tavukgöğsü
12-16 adet yaprak
2 YK Yerfıstığı
2 YK içi Bademli Yeşilzeytin
7-8 kuru Domates
2 YK Zeytinyağı
1/2 ÇK Kekik
1 YK Tereyağı
Tuz, Karabiber
1/2 Limon
Kurudomatesleri, Yeşil zeytini ince ince doğrayıp Kekik, Zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip Mixerde çekin. Yaprakları 5 dakika kadar suda haşlayıp, yıkayıp soğumaya bırakın. Tavuk göğüslerine Karabiber ve tuz ekip tereyağında kızartıp soğumaya bırakın. Tavuk göğüslerinin büyüklüğüne göre 3-4 adet yaprağı yayın üstüne tavukgöğsünü koyun onun üstüne bolca hazırlamış olduğunuz fıstıklı malzemeyi yayın, yaprakları tavukgöğsü kapanıcak şekilde kapatın. Bütün tavuk göğüslerini sardıktan sonra bir tencereye dizin. Iç malzemesi artarsa onuda parça parça tencereye dağıtın. 1/2 limonun kabuğunu soyup, limonu ince dilimler halinde kesip yaprakların üstüne yerleştirin. 1/2 su bardağı su koyup, hafif ısıda 20 dakika kadar pişirin.
mis mis.. ara sıra gidip gelip bakılası bişey
Ellerinize saglik..Tavuga eksi ve tatli cok yakisiyor.. Yapraklarin eksisi ve fistiklarin hafif sekerli tadiyla eminim cok guzel olmustur. Yapilacaklar listesinde en uste aldim simdi..Sanirim gogusleri 3’e 4’e bolup her birini yapraga sarma metodunu deneyecegim.
Ozgulcum cok degısık bu tarıf, ben asma yapragında sardalya yaparım ama tavuk yapma fıkrıde cok degısık, tavugun aromasını degıstırmıstır emınım, cok guzel gorunuyor, ellerıne saglık arkadasım.
Tesekkür ederim Vintage Biscuit, sanada dene derim ne dersin 🙂
sevgilerimle
Betül merhaba, hosgeldin. Lezzeti hakikaten cok güzeldi bilhassa fistiklar cok degisik bir tad ortaya cikartti. Tavuklari 3-4 bölme fikri cok güzel bende bir dahaki sefere öyle denemeliyim 😉 tesekkür ederim.
Sevgiler
Zeynep’cim tesekkür ederim inanki cok degisik oldu ve sen sevmezsin bilirim Tavuk kokusunu tamamen yok etti. Bende balikli olarak hic duymamistim, onuda deniyecegim.
Sevgilerimle