Önce Ekmek mayamizi kendimiz yapalim – Dogal maya – kefir ile dogal maya

Gecenlerde bir yerde yogurdun suyu ile maya yapildigini görünce, aklima kefir ile maya yapmak geldi. Hemen kollar sivandi tabi ki.
Bir su bardagi dolusu kefiri bir cam kavanoza koydum, tabi ki maya basarili olursa kabaracagini düsünerek büyükce bir kavanoz sectim, hani salca kavanozlari var ya,
büyük boy onlardan. Üstüne iki corba kasigi un koydum ve karistirip bir köseye kaldirdim. Ertesi gün üstüne bir corba kasigi daha un ilave edip yine kavanozu kapatip kaldirdim bir köseye. Ücüncü gün un koymadim, iyice karistirdim ve yine bir gün bekleme. Dördüncü gün kavanozdaki sivi hamur kabarmaya baslamisti ve ilk ekmegimi yaptim. Ekmegi mayaladiktan sonra hamur kabarinca hemen bir kavanoza iki corba kasigi kadar mayali hamurdan aldim ve buzdolabina kaldirdim. Hergün bir saat kadar dolaptan cikartip, oda isisinda bir saat bekletip, karistirdim. Eksi mayam hazirdi. Simdi her ekmek yaptigimda bir parca kaldirip yeni yapicagim ekmekte kullanip, ekmek mayalaninca yine bir parca kaldirip eksi maya isini yürütüyorum. Ayni yogurt mayasi ayirdigimiz gibi. Maya artik mis gibi ekmek kokuyor artik.