• 2 Möhren
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Dose Tomatensoße
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Mehl
• 1 – 1,5 L Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Muskatnuss (gerieben)
• Gemüsebrühe oder Wasser
• 3 EL Öl
• 500 g Mozzarella und Emmentaler (gerieben)
• 1 – 2 Packung Lasagne

Möhren, Spargel und Paprika in Stücke schneiden und im Öl andünsten.
Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten mit dünsten. Tomaten mit Saft, Tomatensoße zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bechamelsoße: Mehl mit Öl erhitzen, nach und nach Milch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eine Auflaufform mit Oel bestreichen. Abwechselnd Lasagne platten, Gemüse, Lasagne platten, Bechamelsoße aufschichten. Mit Bechamelsoße abschließen und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Lasagne im  Backofen (180 – 200 Grad) ca. 35 Minuten backen.