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Chayoten-Suppe

Chayoten (Xu Xu) -Suppe

6 Stück Chayoten (Xu Xu)
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
¼ Sellerieknolle
Korianderblätter
1,5 l Rinderbrühe
Salz
200 g Creme fraiche
1 EL Margarine

Das Fleisch in einen großen Topf mit Wasser geben und kochen. Xu Xu schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln zusammen mit 1 EL Margarine anschwitzen lassen. Anschließend die Xu Xu untermischen. Kartoffeln und Sellerie ebenfalls klein schneiden und zusammen mit der gesalzenen Rindfleischbühe der Xu Xu Mischung hinzugeben. Das ganze eine gute Stunde auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde alles mit einem Pürierstab pürieren. Das Fleisch der Brühe kleinschneiden und zu der Suppe geben. Die Suppe mit 150g Creme fraiche verfeinern. Mit frischem Koriander dekorieren und servieren.

5 Kommentare

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