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Basilikum Suppe

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  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 TL Mehl
  • 250 ml fettarme Milch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Tomaten
  • 4 EL saure Sahne
  • Salz und Pfeffer

Lauchzwiebel in Ringe schneiden und in erhitztem Öl kurz andünsten. Mehl darüber stäuben und mit Milch und Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen. Basilikum bis auf einige Blätter für die Dekoration fein hacken, zur Suppe geben und alles pürieren. Tomaten kreuzweise einritzen,  überbrühen, häuten, in Würfel scheniden, mit der sauren Sahne in die Suppe geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Basilikum bestreut servieren.

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