Warmer Oktopus Salat mit Zucchini
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Salate, Vorspeisen
- 1 Tintenfisch / Oktopus ganz und küchenfertig (1 kg)
- 2 – 3 kleine Zucchini
- 1/2 Staudensellerie mit Blättern
- 2 Möhren
- 2 Porreestangen
- 3 – 4 frische Minze
- 1 Lorbeerblatt
- 1 grüne Spitzpaprika
- 2 Chillischoten
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- Pfeffer und Salz
- Wasser oder Gemüsebrühe
Den Oktopus gründlich spülen. Möhre und Stangensellerie schälen. Alle Zutaten sowie eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Oktopus in reichlich Wasser 1 – 2 (max.) Stunden garen. Zwischendurch mit einem Messer prüfen, ob das Fleisch gar ist.Wasser mit Salz erhitzen und die ganze Zucchini darin bissfest garen. Dann herausnehmen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Minze, Petersilie, 1 Zwiebel und Chilli kleinschneiden und über die Zucchini geben, alles gut vermischen. Den Salat nun mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Den Tintenfisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke teilen – dabei die Augen und das schnabelartige Mundwerkzeug herausschneiden. Die Oktopus Stücke in eine Schüssel geben. Mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Die beiden Salate zusammen lauwarm servieren, am besten mit frischem Weißbrot.
Quelle Sendung Alfredissimo
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Tags: oktopus
März 20th, 2012 at 01:54
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