200 g Lupinenbohnen
200 g Oliven gefüllt mit Mandeln
2 Lauchzwiebeln
100 g Erdnüsse
1 rote Paprika (süß)
2 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
Saft 1 Zitrone
Olivenöl
1/2 bund Petersilie
1/2 bund frische Minze

Lupinenbohnen schälen und 2 Stunden in Wasser einweichen. Erdnüsse im Mixer zerkleinern, Knoblauchzehe kleinreiben und alle restlichen Zutaten klein schneiden. Alles zusammen auf einen Salatteller geben und mit Zitronensaft und Olivenöl servieren. Da die Bohnen in Salzlake zum Verkauf angeboten werden braucht man dem Salat kein Salz hinzuzufügen.