1 Kg Quitten
500 gr brauner Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
250 ml Wasser
Ingwer (walnussgroß)

Quitten schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend auch den Ingwer schälen und klein reiben. Quitten, Zitronensaft, Zucker, Wasser und geriebenen Ingwer in einem Topf zusammen aufkochen. Sobald die Mischung anfängt zu kochen auf mittlere Stufe einstellen. 1-1,5 Stunden köcheln lassen und danach in geeignete Gläser abfüllen.