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Abenteuer in der Küche...

Portugiesische Venusmuscheln

Olivenöl
4 kleine Zwiebeln
1/2 Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
4 Knoblauchzehen
1 TL edelsüße Paprika
2 Lorbeerblätter
1 kleine Schote roter Chili
1 kg Venusmuscheln
4 Tomaten
250 ml trockener Weißwein
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Koriander
1 Zitrone
Pfeffer


Das Gericht muss nicht oder kaum gesalzen werden, da die Muscheln Salzwasser eingeschlossen haben.
Sucuk und Zwiebeln kleinschneiden. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln anschwitzen, Sucuk hinzufügen und anbraten.
Die Tomaten grob schneiden, anschließend ungeschälten Knoblauch, kleingeschnittene Chilischoten, Paprikapulver, Lorbeerblätter, geschälte und geschnittene Zitrone, Pfeffer und Weißwein in den Topf geben. Sobald die Flüssigkeit kocht, die gewaschenen und gebürsteten Muscheln dazugeben und 15-20 min. kochen lassen. Vor dem servieren, fein gehackte Petersilie und Koriander darüber streuen.

Quelle: Johannes B. Kerner
Von Kolja Kleeberg

5 Kommentare

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