Fisch mit festem Fleisch (z.B Viktoriabarschfilet oder Dorado)
geraspelte Kokosnuss
1 Bund Koriander
1 – 2 Chilischotte
Öl
1 Zitrone
Ingwer
2 – 3 Knoblauchzehen
Bananenblätter (alternativ Alufolie)

Anschließend den Boden mit Kokosnussraspeln bedecken. Den Fisch mit Chili, Koriander und Zitrone verfeinern und mit einer Ingwer-Knoblauch-Paste bestreichen. Zuletzt wieder eine Schicht Kokosnuss dazugeben, den Fisch nun mit den Bananenblättern zudecken und bei 200° ca. für 45 bis 60 Minuten in den Ofen geben.

Idee : Jamie Oliver