Ente mit piri piri marinade und gefüllt mit Äpfel und Kastanien

Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte

  • 1 Ente
  • 500 g Kastanien
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • Gehackte Petersilie

Frische Kastanien einschneiden, 5 Minuten kochen, schälen oder fertig geschälte
Kastanien nehmen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Äpfel ebenfalls schälen,
und in feine Würfel schneiden. Leber und Herz in feine Scheiben schneiden.
Die Butter zergehen lassen, Zwiebeln rösten und Leber und Herz dazugeben und kurz
mitrösten. Äpfel, Kastanien, zwiebeln alles in eine Schüssel geben und etwas auskühlen
lassen. Die Kräuter, Salz und Pfeffer daruntermengen und damit die Ente füllen, zunähen.
Die Ente mit piri piri sosse bepinseln Mit der Brust nach oben auf den Gitterrost im auf 150° Grad
vorgeheizten ca. 3 Stunde braten. Gelegentlich begiessen und mit der sosse bepinseln.

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Read more | Comments (0) | Dezember 26, 2010

Piri Piri Sosse

Posted by Özgül | Filed under Chutney, International, Partygerichte

  • 8 Knoblauchzehen
  • 4 rote Pfefferschoten
  • 10 Piri-Piri-Schoten
  • Schale von ½ Zitrone
  • 5 Stiele Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • 100 ml Rotweinessig
  • 4 El Brandy oder Rum
  • ca. 150 ml Olivenöl

Knoblauchzehen in ein Konservenglas geben. Pfefferschoten klein schneiden und mit den Piri-Piri-Schoten, der Zitronenschale und den Kräutern
dazugeben. Mit Salz, Essig und Brandy (oder Rum) würzen und mit Olivenöl bedecken.
Das Glas verschließen und kräftig durchschütteln. Ca. drei Wochen ziehen lassen.

Quelle: Tim Mälzer

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Read more | Comments (1) | Dezember 24, 2010

Spargel in Bratschlauch

Posted by Özgül | Filed under Gemüse

  • Spargel
  • Bratschlauch
  • Butter
  • Salz

Spargel schälen, waschen und der Anleitung entsprechend in den Bratschlauch legen. Gut Salzen,
einige Butterflocken dazugeben und bei 250° C ca. 20 Minuten  im Backofen lassen..

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Read more | Comments (0) | Juli 8, 2010

Lasagne mit grünem Spargel und Erbsen

Posted by Özgül | Filed under Gemüse, International, Pasta, Teiggerichte

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  • 2 Möhren
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Dose Tomatensoße
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 1 – 1,5 L Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Muskatnuss (gerieben)
  • Gemüsebrühe oder Wasser
  • 3 EL Öl
  • 500 g Mozzarella und Emmentaler (gerieben)
  • 1 – 2 Packung Lasagne

Möhren, Spargel und Paprika in Stücke schneiden und im Öl andünsten.
Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten mit dünsten. Tomaten mit Saft, Tomatensoße zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bechamelsoße: Mehl mit Öl erhitzen, nach und nach Milch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eine Auflaufform mit Oel bestreichen. Abwechselnd Lasagne platten, Gemüse, Lasagne platten, Bechamelsoße aufschichten. Mit Bechamelsoße abschließen und den geriebenen Käse darauf verteilen.

Lasagne im  Backofen (180 – 200 Grad) ca. 35 Minuten backen.

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Read more | Comments (1) | April 11, 2010

Warmer Oktopus Salat mit Zucchini

Posted by Özgül | Filed under Fisch, Salate, Vorspeisen

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  • 1 Tintenfisch / Oktopus ganz und küchenfertig (1 kg)
  • 2 – 3 kleine Zucchini
  • 1/2 Staudensellerie mit Blättern
  • 2  Möhren
  • 2 Porreestangen
  • 3 – 4 frische Minze
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 grüne Spitzpaprika
  • 2 Chillischoten
  • 2 Zwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Olivenöl
  • Saft von 2 Zitronen
  • Pfeffer und Salz
  • Wasser oder Gemüsebrühe

Den Oktopus gründlich spülen. Möhre und Stangensellerie schälen. Alle Zutaten sowie eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Oktopus in reichlich Wasser 1 – 2 (max.) Stunden garen. Zwischendurch mit einem Messer prüfen, ob das Fleisch gar ist.Wasser mit Salz erhitzen und die ganze Zucchini darin bissfest garen. Dann herausnehmen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Minze, Petersilie, 1 Zwiebel und Chilli kleinschneiden und über die Zucchini geben, alles gut vermischen. Den Salat nun mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Den Tintenfisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke teilen – dabei die Augen und das schnabelartige Mundwerkzeug herausschneiden. Die Oktopus Stücke in eine Schüssel geben. Mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Die beiden Salate zusammen lauwarm servieren, am besten mit frischem Weißbrot.

ahtapot_salatasi

Quelle Sendung Alfredissimo

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Read more | Comments (0) | März 28, 2010

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