Ente mit piri piri marinade und gefüllt mit Äpfel und Kastanien
Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte
1 Ente 500 g Kastanien 2 Äpfel 2 Zwiebeln Gehackte Petersilie Oregano oder Tymian Piri piri Sosse Salz, Pfeffer Frische Kastanien einschneiden, 5 Minuten kochen, schälen oder fertig geschälte Kastanien nehmen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Äpfel ebenfalls schälen, und in feine Würfel schneiden. Leber und Herz in feine Scheiben schneiden. Die Butter zergehen [...]
Tags: ente, kastanien, piri piri sosse
Entenbrust mit Apfelrotkohl
Posted by Özgül | Filed under Gemüse, Wildgerichte
Apfel Rotkohl 1 Rotkohl 2 rote Zwiebeln Öl Salz, Pfeffer 3 EL Obstessig 3 EL Honig 3 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 500 ml Gemüsebrühe 2 Äpfel Rotkohl putzen, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten. Rotkohl hinzugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, [...]
Entenbrust mit Rosmarinzweige und Knoblauch
Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte
2 Entenbrüste Salz, Pfeffer 2 frische Rosmarinzweige 5-6 Knoblauchzehen Die Entenbrust an der Fettseite mehrmals fein einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Bratpfanne mit den Rosmarinzweigen und den Knoblauchzehen die Entenbrust zunächst von der Fettseite ca. 5 – 6 min. anbraten (ohne Öl). Wenn diese knusprig ist, die Fleischseite ca. 3 – [...]
Kaninchen im Römertopf (Güvec)
Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte
1 mittelgroßes Kaninchen 1 TL Paprikapulver 2 Tomaten 4 Kartoffeln 3 Karotten 2 Knoblauch 2 Lorbeerblätter 2 Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 1 kleines Glas Essig 1 kleines Glas Wasser 1 kleines Glas Rotwein 1 EL Butter Salz und Pfeffer Das Kaninchen in 2 oder 4 Stücke teilen, waschen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver [...]
Entenbrust
Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte
Entenbrust 2 Entenbrüste 2 zweige frischer Thymian Saft von 2 Orangen 2-3 EL Rotwein Salz und Pfeffer Die Haut der Entenbrüste einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hautseite 5-6 Minuten knusprig braten (mittlere Stufe). Thymianzweige hinzugeben und auf der Fleischseite nochmal 5-6 Minuten braten. Entenbrüste in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten [...]