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Kategorie: Salate (Seite 2 von 4)

Mediterraner Brotsalat mit Tomaten und Kapern

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  • 1 Ciabatta-Brot
  • Olivenöl
  • 500 g  Tomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Spitzpaprika
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Kapern
  • Salz, Pfeffer

Das Brot in große Würfel schneiden. Knoblauch kleinhacken.  Die  Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl einige Minuten rösten,  zum Schluss Knoblauch dazugeben.  Die Tomaten achteln. Basilikum,  Petersilie, Kapern, grüne Spitzpaprika und Lauchzwiebeln  kleinschneiden. Alles unter die Brotwürfeln mischen. Restliches  Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren,  über den Brotsalat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

Quelle : Sarah Wiener

Avocado – Salsa

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  • 1 Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 1 Tomate
  • 1/2 reife Avocado
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL frische Minze
  • 1/2 Gurke
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 1/2 Bund Rucola

Die Schale der Limette zu 1/2 TL fein abreiben, Limettensaft auspressen und mit Olivenöl, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Chilischote, Gurke und die Tomate fein würfeln. 1/2 Avocado schälen und klein würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Rucola klein schneiden und anschließend alles mit der Vinaigrette mischen und servieren.

Kisir- Tabula – Bulgur Salat

  • 250 g fein oder mittelfein geschroteter Bulgur
  • Saft von 3 Zitronen
  • Olivenöl
  • 1 großes Bund glatte Petersilie, (in streifen geschnitten)
  • ½ Bund Minze, (in streifen geschnitten)
  • 6 Frühlingszwiebeln, (fein gehackt)
  • 5-6 Tomaten, (fein gewürfelt)
  • 1 Zwiebel, (fein gewürfelt)
  • 4-5 Peperonie, (in streifen geschnitten)
  • Salz und Pfeffer
  • Romanasalatblätter oder Weinblätter in Salzlake

Den Bulgur in ein Sieb geben und unter sehr heißem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten zufügen und umrühren. Abschmecken und nach Wunsch noch zusätzlich Zitronensaft, Olivenöl und/oder Salz und Pfeffer zugeben. Sofort servieren.

Vor dem Servieren eine Servierschale mit Weinblättern oder Romanasalatblätter auslegen und den Salat darauf anrichten. Je länger der Salat zieht, umso mehr Öl und Zitronensaft nimmt er auf.

Gemischter Salat mit Sesam und Sonnenblumenkernen

  • Kopfsalat
  • Radicchio
  • Rucola
  • Tomaten
  • Salatgurke
  • Gelbe Paprika
  • Gemischte Sprossen

Salat soße

  • Salz und Peffer
  • 2 EL Kräuter (z.Bsp. Dill, Petersilie)
  • 2 EL Wasser
  • 2 TL Senf
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivienöl
  • 1 TL Sesam
  • 4 TL Sonnenblumenkerne

Salat vorbereiten. Sesam und Sonneblumenkerne in einer Pfanne anrösten. Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dem Salat hinzugeben und zum Schluss den gerösteten Sesam und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen

Lupinenbohnen salat -Tremoco

200 g Lupinenbohnen
200 g Oliven gefüllt mit Mandeln
2 Lauchzwiebeln
100 g Erdnüsse
1 rote Paprika (süß)
2 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
Saft 1 Zitrone
Olivenöl
1/2 bund Petersilie
1/2 bund frische Minze

Lupinenbohnen schälen und 2 Stunden in Wasser einweichen. Erdnüsse im Mixer zerkleinern, Knoblauchzehe kleinreiben und alle restlichen Zutaten klein schneiden. Alles zusammen auf einen Salatteller geben und mit Zitronensaft und Olivenöl servieren. Da die Bohnen in Salzlake zum Verkauf angeboten werden braucht man dem Salat kein Salz hinzuzufügen.

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