Risotto mit Kürbis
Posted by Özgül | Filed under Gemüse, Reis
1 Schalotte
Öl
Butter
300 g Risottoreis
100 ml Weißwein
Geflügel oder Gemüsefond
400 g Hokaido Kürbis
Parmesan
Salz und Pfeffer
Die Schalotten schälen, halbieren und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und hinzugeben pfeffern und salzen. Mit Weißwein ablöschen, diesen ganz verkochen lassen und erst dann mit etwas heißem Geflügelfond aufgießen. Unter ständigem Rühren immer wieder Geflügelfond dazugießen [...]
Paella
Posted by Özgül | Filed under Fisch, International, Reis
Olivenöl
300 g Meeresfrüchte (frisch oder TK)
10-12 Miesmuscheln in Schalen
5-6 Langusten
6-8 Hähnchenkeulen (Oberteil)
2 Fischfilet (z. B. Barsch)
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver
1 g Safran
3 Tomaten (geschält)
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
3 grüne Spitzpaprika
5-6 Knoblauchzehen
200 – 250 g Reis
150 – 200 g Erbsen
100 ml Weisswein
100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
½ Zitrone
In einer großen Pfanne Olivenöl stark erhitzen. [...]
Bulgur pilav
Posted by Özgül | Filed under Reis
2 tasse Weizengrütze
2 stück grüne Paprika (dünn und lang) (in stücke geschnitten)
1 stück Zwiebel (klein schneiden)
½ tasse Suppennudel
1 stück rote Paprika (in stücke geschnitten )
2 stück Tomaten (klein schneiden)
1 Esslöffel margarine
Salz
Die Suppennudeln mit Margarine in einem Topf anschwitzen lassen, bis sie gold-braun werden. Zwiebel hinzufügen und nach kurzer Zeit die klein geschnitetnen Paprika hinzugeben. [...]