Lasagne mit grünem Spargel und Erbsen

2 Möhren
1 Bund grüner Spargel
1 rote Paprika
2 Tomaten
200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Dose Tomatensoße
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
1 – 1,5 L Milch
2 Knoblauchzehen
1/2 Muskatnuss (gerieben)
Gemüsebrühe oder Wasser
3 EL Öl
500 g Mozzarella und Emmentaler (gerieben)
1 – 2 Packung Lasagne

Möhren, Spargel und Paprika in Stücke schneiden und im Öl andünsten.
Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten mit dünsten. [...]

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Nudeln mit Scampi, Pfifferlingen und Käsesoße

500 g flache Nudeln
250 g Pfifferlinge
250 g Scampi
250 g Schmelzkäse
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Weißwein
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz

Nudeln wie üblich kochen. In der zwischenzeit Scampis und Pfifferlinge waschen und jeweils in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge in die Pfanne geben, 5 – 7 Minuten braten. Es entwickelt sich währenddessen etwas Flüssigkeit. [...]

Pasta mit Pfifferling

1 Zwiebel
500 g  Pfifferlinge
500 g Nudel
1/2 EL Gemüsebrühe (instant)
Öl
200 g Cream Fraiche
1/3 bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zwiebeln kleinwürfeln und in einer breiten Pfanne leicht anbraten. Pfifferlinge putzen, Petersilie klein hacken und zusammen mit den Zwiebeln weiter anbraten. Nach ca. 10 min. (sobald die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist) mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe hinzufügen. Die [...]

Spaghetti Frutti de Mare

500 g tiefgefrorene Meeresfrüchte
1/2 bund Petersilie
4 Tomaten (gerieben)
1 bund Frühlingszwiebeln
1 Tasse Weisswein
2 Chilischoten
4 Knoblauchzehen
1 tasse Olivienöl
für die Garnitur
1/2 bund frischer Koriander
Meeresfrüchte auftauen, waschen und gut abtropfen. Zwiebeln und Petersilien in dünne Streifen schneiden, Tomaten und Knoblauch kleinreiben. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit erhitzem Olivenöl kurz anbraten, die Meeresfrüchte hinzugeben und weiter braten. Anschließend [...]

Bärlauch Pesto

100 g Bärlauch
50 g Walnuss (oder Pinienkerne)
3 EL Olivienöl
Salz. Pfeffer
1 EL Parmesankäse
Bärlauch waschen und zerkleinern. Zusammen mit den Wallnüssen, Pfeffer, Salz und Öl im Mixer pürieren und den Parmesankäse untermischen.