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Abenteuer in der Küche...

Kategorie: Partygerichte (Seite 1 von 7)

Kimchi – Koreanische eingelegte Chinakohl

kimchi

 

  • 1 Chinakohl
  • 3 EL Salz
  • 4-5 Knoblauchzehen ( gerieben)
  • ca. 2 EL Ingwerwurzel (gerieben)
  • 2 EL Rote Chilipaste (Asialaden)
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Fischsosse
  • 3 – 4 Möhren
  • 5 – 6 Frühlingszwiebeln

    Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Salz in ca. 1,5 l Wasser völlig auflösen. Die Chinakohlstreifen zum Salzwasser dazugeben für 1 Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag oder ca. Nach 12 Std. Den Chinakohl aus dem Wasser nehmen, das Salzwasser nicht wegschütten, aufbewahren. Chinakohl in einem grosses Gefäss füllen. Möhren schälen, in streifen schneiden und zu dem Chinakohl zufügen. Zwiebeln fein schneiden und zufügen. Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Zucker, Fischsosse ins Salzwasser geben gut umrühren und zu dem Chinakohl zufügen fertig. Ca 7-10 Tage kühl stellen, in dieser Zeit den Chinakohl 1x  pro Tag umrühren.

Getrocknete Tomaten

Heute habe ich Tomaten getrocknet. Mit Thymian und grobem Salz in Olivenöl eingelegt. Schmeckt absolut köstlich!

Rezept

Tomaten vierteilen und mit der Hautseite nach unten, auf einem Ofengitter verteilen.

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Gitter auf die mittlere schiene, bei 80 grad Ober und unter Hitze,  ca. 10 Stunden trocknen.

Ganz wichtig: Ofentür ein wenig offen lassen (Damit der unerwünschte Dampf im Ofen abweichen kann).
Nach circa 10 Stunden (Die Tomaten sollten noch etwas saftig sein) Ofen ausschalten und Tomaten abkühlen lassen. Die Tomaten in Marmeladen Gläser füllen und fest drücken, Thymian und grobes Salz streuen und anschliessend mit Öl bedecken.

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Avocado Salat mit Flusskrebsen

  • 1 Avocado
  • 250 g Flusskrebse
  • 1/2 Korianderblätter
  • 1 Zwiebeln

Vinaigrette:

  • 1 Chilischotte
  • 1/2 TK Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüessel mit einander verrühren. Avocado und Zwiebeln schälen und halbieren und in feine Scheiben schneiden und sofort mit
der vinaigrette beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird. Die Flusskrebse und mit Korianderblättern garniert servieren.

Salsa roja

 

  • 4 – 5 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Chili-Jalapeño, mittelfein gehackt
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 bund frischer Koriander, grob gehackt
  • 1-2 grüne spitz PaprikaSaft von 1 Limette
  • Saft von 1/2 Zitrone

Alle Zutaten mischen und als Dip zu den Chips oder Tacco servieren.

Hähnchenbrust Dip mit Joghurt

 

  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 g Joghurt
  • 3 Knoblauch
  • 150 g gemahlene Walnuss
  • 1/2 Bund Petersilien
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 TL Chili
  • 1 EL Oliven Öl
  • Salz und Pfeffer

Hähnchenbrust mit Zwiebeln, Lorbeerblatt Salz und Pfeffer mit ca. 2 Tassen Wasser aufkochen. Abkühlen lassen, anschließend das Fleisch in kleine dünne Stücke schneiden. Gemahlene Walnüsse und alle restlichen Zutaten zusammen mit der Hähnchenbrust unter den Joghurt mischen, mit  Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl und Paprika garnieren und anschließend servieren. Dazu passt Weißbrot oder Pide.

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