Risotto mit Kürbis
Posted by Özgül | Filed under Gemüse, Reis
1 Schalotte Öl Butter 300 g Risottoreis 100 ml Weißwein Geflügel oder Gemüsefond 400 g Hokaido Kürbis Parmesan Salz und Pfeffer Die Schalotten schälen, halbieren und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und hinzugeben pfeffern und salzen. Mit Weißwein ablöschen, diesen ganz verkochen lassen und erst dann mit etwas heißem [...]
Quarkfrikadellen mit Spinat
Posted by Özgül | Filed under Gemüse
500 g Quark 1 Ei 75 g Paniermehl 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Muskat 500 g frischer Spinat etwas Mehl Olivenöl zum Braten Quark mind. eine Stunde abtropfen lassen. Quark, Eier, Paniermehl und die geriebene Knoblauchzehe mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl anschwitzen, klein geschnittenen Spinat hinzufügen und [...]
Spargel mit Soße Hollandaise
Posted by Özgül | Filed under Gemüse
Spargel mit Soße Hollandaise 2 – 2,5 Kg frischen Spargel 2-3 Liter Wasser Salz 1 TL Zucker 1 TL Butter Spargel waschen, schälen. Spargel waschen, schälen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum kochen bringen. Spargel hinzugeben und ca. 15-25 Minuten weiter kochen lassen. Anschließend den fertigen Spargel rausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten, mit [...]
Pilztopf
Posted by Özgül | Filed under Gemüse
500 g Pilze 1 Zwiebel (klein gehackt) 150 g (Creme Frainche) Salz und Pfeffer 1 – 1,5 EL Mehl ½ bunt Petersilie (klein gehackt) ½ EL Butter oder Margarine ½ EL margarine (für Mehlschwitze) Zwiebeln grob hacken und hellbraun braten. Die geschnittenen Pilze hinzugeben und 15 min. schmoren lassen. Gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz [...]
Bohnensalat mit Walnüssen
Posted by Özgül | Filed under Allgemein, Gemüse, Salate
750 g grüne Bohnen Salz und schwarzer Pfeffer 1 Zwiebel 200 g Staudensellerie 2-3 EL Weißweinessig 5-6 EL Olivenöl 2 TL Zucker 1 EL grober Senf 2 EL gehackte Walnusskerne 1 Bund Petersilie Grüne Bohnen waschen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen in Salzwasser 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut [...]