500-600 gr. Rindfleisch
1 Zwiebel
2-3 EL Öl
Salz, Pfeffer
150 ml Apfelsaft
150 ml Rinderbrühe
3-4 festkochende Kartoffeln
1 Hokkaido Kürbis
4 Stiele Thymian
1 Apfel
1 Dose Tomaten

Fleisch in große Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch hellbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2-3 Min. anbraten. Salz, Pfeffer, Tomaten, Saft und Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze [...]

Apfel Rotkohl
 

1 Rotkohl
2 rote Zwiebeln
Öl
Salz, Pfeffer
3 EL Obstessig
3 EL Honig
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsebrühe
2 Äpfel

Rotkohl putzen, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten. Rotkohl hinzugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Honig würzen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt 50-60 [...]

1/2 Hokkaido kürbis
1 Zwiebel
1 Chilischotte
Salz und Pfeffer
Olivien öl

Hokkaido-Kürbis von Kernen befrein und große Würfel schneiden. Zwiebel dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Chilischotte in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis darin braten. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischotten zugeben, weitere 3-4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

1 Schalotte
Öl
Butter
300 g Risottoreis
100 ml Weißwein
Geflügel oder Gemüsefond
400 g Hokaido Kürbis
Parmesan
Salz und Pfeffer

Die Schalotten schälen, halbieren und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und hinzugeben pfeffern und salzen. Mit Weißwein ablöschen, diesen ganz verkochen lassen und erst dann mit etwas heißem Geflügelfond aufgießen. Unter ständigem Rühren immer wieder Geflügelfond dazugießen [...]

500 g Quark
1 Ei
75 g Paniermehl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Muskat
500 g frischer Spinat
etwas Mehl
Olivenöl zum Braten
Quark mind. eine Stunde abtropfen lassen. Quark, Eier, Paniermehl und die geriebene Knoblauchzehe mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl anschwitzen, klein geschnittenen Spinat hinzufügen und mit anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen und Spinat abkühlen [...]