Portugiesische Venusmuscheln
Posted by Özgül | Filed under Fisch
Olivenöl 4 kleine Zwiebeln 1/2 Sucuk (türkische Knoblauchwurst) 4 Knoblauchzehen 1 TL edelsüße Paprika 2 Lorbeerblätter 1 kleine Schote roter Chili 1 kg Venusmuscheln 4 Tomaten 250 ml trockener Weißwein 1/2 Bund Blattpetersilie 1/2 Bund Koriander 1 Zitrone Pfeffer Das Gericht muss nicht oder kaum gesalzen werden, da die Muscheln Salzwasser eingeschlossen haben. Sucuk und [...]
Dorade mit Salbei
Posted by Özgül | Filed under Fisch
Doraden (Goldbrassen) 20-25 Salbeiblätter Salz, Pfeffer Weißwein Olivenöl Saft von 1-2 Zitronen 1-2 Zitronen, in Scheiben geschnitten 200 ml Crème fraîche Einige Salbeiblätter für die Garnitur in einer Pfanne mit Öl fritieren. Die restlichen Salbeiblätter trocken abreiben und kleinschneiden. Etwas Öl in eine Form geben. Die Doraden mit Salz und Pfeffer leicht innen und außen [...]
Spaghetti Frutti de Mare
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Pasta
500 g tiefgefrorene Meeresfrüchte 1/2 bund Petersilie 4 Tomaten (gerieben) 1 bund Frühlingszwiebeln 1 Tasse Weisswein 2 Chilischoten 4 Knoblauchzehen 1 tasse Olivienöl für die Garnitur 1/2 bund frischer Koriander Meeresfrüchte auftauen, waschen und gut abtropfen. Zwiebeln und Petersilien in dünne Streifen schneiden, Tomaten und Knoblauch kleinreiben. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit erhitzem [...]
Mit Bananenblättern bedeckter Fisch
Posted by Özgül | Filed under Fisch
Fisch mit festem Fleisch (z.B Viktoriabarschfilet oder Dorado) geraspelte Kokosnuss 1 Bund Koriander 1 – 2 Chilischotte Öl 1 Zitrone Ingwer 2 – 3 Knoblauchzehen Bananenblätter (alternativ Alufolie) Anschließend den Boden mit Kokosnussraspeln bedecken. Den Fisch mit Chili, Koriander und Zitrone verfeinern und mit einer Ingwer-Knoblauch-Paste bestreichen. Zuletzt wieder eine Schicht Kokosnuss dazugeben, den Fisch [...]
Stockfisch im Römertopf (Güvec)
Posted by Özgül | Filed under Fisch
1-2 Zwiebeln 1/4 Sellerie 2 Tomaten 250g Weißwein (trocken) 1 Chillischote 1/2 Bund Koriander (frisch) 1/2 Bund Petersilie 2 Sellerieblätter 1 Grüne Paprika 2 Knoblauchzehen 1-2 Lorbeerblätter 2 EL Olivienoel Pfeffer. evtl. Salz Stockfisch in handgrosse Stücke schneiden. 2-3 Tage in Wasser lassen, damit dem Fisch das Salz entzogen wird. Nach 2-3 Tagen den Fisch [...]