Gebratene Muscheln
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Partygerichte
3 Eiweiß
1 Paket Backpulver
Salz und Pfeffer
1 Kg Miesmuschelfleisch
Eiweiß mit Backpulver schlagen. Salz und Pfeffer hinzugeben.
Muscheln darin wenden und in heisser Pfanne mit Öl braten. Mit grünem Salat servieren.
Gegrillte Scampis
Posted by Özgül | Filed under Events, Fisch
Für Blogevent XIX “Garnelen, Scampi & Co.” habe ich “gegrillte Scampis” ausgesucht.
1 EL rotes Paprikapulver (scharf)
1 EL Knoblauchpulver
Olivienöl
2 Kg Scampis
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten außer den Scampis in eine Schüssel geben und gut verrühren. Scampis gut waschen, Marinade dazugeben (gut durchmischen) und anschließend mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Auf dem elektrischen Grill (oder Holzkohlegrill) jede Seite 2-3 [...]
Scampis mit Tomatensoße im Römertopf (Güvec)
Posted by Özgül | Filed under Events, Fisch
1,5 Kg. Scampis
5-6 Knoblauchzehen (gepresst oder gerieben)
2 große Tomaten (gerieben)
3-4 Chillischoten (kleingeschnitten)
1/2 Glas Weißwein
1/2 Glas Wasser
1 EL Instant Gemüsebrühe
1 EL Butter
1/2 Glas Öl
Tomaten, Chilli und Knoblauch in einem Topf kochen, sobald es zu kochen anfängt Gemüsebrühe, Weißwein und Wasser dazugeben und bei niedrigster Stufe 10 min. köcheln lassen. Scampis waschen und in einen Römertopf legen, [...]
Portugiesische Venusmuscheln
Posted by Özgül | Filed under Fisch
Olivenöl
4 kleine Zwiebeln
1/2 Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
4 Knoblauchzehen
1 TL edelsüße Paprika
2 Lorbeerblätter
1 kleine Schote roter Chili
1 kg Venusmuscheln
4 Tomaten
250 ml trockener Weißwein
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Koriander
1 Zitrone
Pfeffer
Das Gericht muss nicht oder kaum gesalzen werden, da die Muscheln Salzwasser eingeschlossen haben.
Sucuk und Zwiebeln kleinschneiden. [...]
Dorade mit Salbei
Posted by Özgül | Filed under Fisch
Doraden (Goldbrassen)
20-25 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
Weißwein
Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
1-2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
200 ml Crème fraîche
Einige Salbeiblätter für die Garnitur in einer Pfanne mit Öl fritieren. Die restlichen Salbeiblätter trocken abreiben und kleinschneiden. Etwas Öl in eine Form geben. Die Doraden mit Salz und Pfeffer leicht innen und außen würzen und ein Drittel der zerkleinerten Salbeiblätter hineingeben. [...]