Warmer Oktopus Salat mit Zucchini
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Salate, Vorspeisen
1 Tintenfisch / Oktopus ganz und küchenfertig (1 kg)
2 – 3 kleine Zucchini
1/2 Staudensellerie mit Blättern
2 Möhren
2 Porreestangen
3 – 4 frische Minze
1 Lorbeerblatt
1 grüne Spitzpaprika
2 Chillischoten
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Pfeffer und Salz
Wasser oder Gemüsebrühe
Den Oktopus gründlich spülen. Möhre und Stangensellerie schälen. Alle Zutaten sowie eine Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit [...]
Tags: oktopus
Nudeln mit Scampi, Pfifferlingen und Käsesoße
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Pasta
500 g flache Nudeln
250 g Pfifferlinge
250 g Scampi
250 g Schmelzkäse
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Weißwein
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Nudeln wie üblich kochen. In der zwischenzeit Scampis und Pfifferlinge waschen und jeweils in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge in die Pfanne geben, 5 – 7 Minuten braten. Es entwickelt sich währenddessen etwas Flüssigkeit. [...]
Paella
Posted by Özgül | Filed under Fisch, International, Reis
Olivenöl
300 g Meeresfrüchte (frisch oder TK)
10-12 Miesmuscheln in Schalen
5-6 Langusten
6-8 Hähnchenkeulen (Oberteil)
2 Fischfilet (z. B. Barsch)
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver
1 g Safran
3 Tomaten (geschält)
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
3 grüne Spitzpaprika
5-6 Knoblauchzehen
200 – 250 g Reis
150 – 200 g Erbsen
100 ml Weisswein
100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
½ Zitrone
In einer großen Pfanne Olivenöl stark erhitzen. [...]
Barsch im Bambuskorb
Posted by Özgül | Filed under Fisch
1 Barsch
1 Bund frischer Koriander
Salz und Pfeffer
Olivenöl
250g Algen-Salicornes
Bambuskorb (Asialaden)
Den Barsch leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bambuskorb mit Algen-Salicornes und Koriander bedecken, den Fisch anschließend oben drauf legen. In einem großen Topf (passend zur Größe des Bambuskorbes) Wasser zum kochen bringen und den Bambuskorb auf den Topf setzen. Das [...]
Carlos´ Thunfisch-Dip
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Partygerichte
Heute stelle ich euch ein Rezept von meinem Arbeitskollegen Carlos Novo vor. Er hat bei seiner Zubereitung Mayonaise verwendet, ich hingegen habe stattdessen 200g Sauerrahm (Schmand) und nur 2 anstatt 3 Eier verwendet. Außerdem habe ich das ganze noch mit 3 EL Mais und 2 geriebene Knoblauchzehen ergänzt. Für beide Varianten empfehle ich frisches, warmes [...]