Avocado Salat mit Flusskrebsen
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Partygerichte, Salate, Vorspeisen
1 Avocado 250 g Flusskrebse 1/2 Korianderblätter 1 Zwiebeln Vinaigrette: 1 Chilischotte 1/2 TK Honig 1 EL Zitronensaft Olivenöl Salz und Pfeffer Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüessel mit einander verrühren. Avocado und Zwiebeln schälen und halbieren und in feine Scheiben schneiden und sofort mit der vinaigrette beträufeln, damit die Avocado nicht braun [...]
Tags: avocado, flusskrebse, koriander, scampis
Sardellen in Salz einlegen
Posted by Özgül | Filed under Fisch
7 Kg Sardellen 3 – 4 Kg Meersalz Köpfe und Eingeweide entfernen, die Fische waschen abtropfen lassen. Jeweils eine Schicht Fische und eine Schicht Salz abwechselnd in ein Glas einlegen. Zwischendurch alles gut platt drücken. In ca. sieben Tagen sind die Sardellen fertig zum Essen.
Tags: Sardellen
Warmer Oktopus Salat mit Zucchini
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Salate, Vorspeisen
1 Tintenfisch / Oktopus ganz und küchenfertig (1 kg) 2 – 3 kleine Zucchini 1/2 Staudensellerie mit Blättern 2 Möhren 2 Porreestangen 3 – 4 frische Minze 1 Lorbeerblatt 1 grüne Spitzpaprika 2 Chillischoten 2 Zwiebeln 1/2 Bund Petersilie Olivenöl Saft von 2 Zitronen Pfeffer und Salz Wasser oder Gemüsebrühe Den Oktopus gründlich spülen. Möhre [...]
Tags: oktopus
Nudeln mit Scampi, Pfifferlingen und Käsesoße
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Pasta
500 g flache Nudeln 250 g Pfifferlinge 250 g Scampi 250 g Schmelzkäse 1/2 Bund Petersilie 1/2 Tasse Weißwein 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Nudeln wie üblich kochen. In der zwischenzeit Scampis und Pfifferlinge waschen und jeweils in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge in die Pfanne geben, 5 – 7 Minuten [...]
Paella
Posted by Özgül | Filed under Fisch, International, Reis
Olivenöl 300 g Meeresfrüchte (frisch oder TK) 10-12 Miesmuscheln in Schalen 5-6 Langusten 6-8 Hähnchenkeulen (Oberteil) 2 Fischfilet (z. B. Barsch) 1 Zwiebel 1 EL Paprikapulver 1 g Safran 3 Tomaten (geschält) 3 Frühlingszwiebeln 1 rote Paprika 3 grüne Spitzpaprika 5-6 Knoblauchzehen 200 – 250 g Reis 150 – 200 g Erbsen 100 ml Weisswein [...]