Sardellen in Salz einlegen
Posted by Özgül | Filed under Fisch
7 Kg Sardellen 3 – 4 Kg Meersalz Köpfe und Eingeweide entfernen, die Fische waschen abtropfen lassen. Jeweils eine Schicht Fische und eine Schicht Salz abwechselnd in ein Glas einlegen. Zwischendurch alles gut platt drücken. In ca. sieben Tagen sind die Sardellen fertig zum Essen.
Tags: Sardellen
Warmer Oktopus Salat mit Zucchini
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Salate, Vorspeisen
1 Tintenfisch / Oktopus ganz und küchenfertig (1 kg) 2 – 3 kleine Zucchini 1/2 Staudensellerie mit Blättern 2 Möhren 2 Porreestangen 3 – 4 frische Minze 1 Lorbeerblatt 1 grüne Spitzpaprika 2 Chillischoten 2 Zwiebeln 1/2 Bund Petersilie Olivenöl Saft von 2 Zitronen Pfeffer und Salz Wasser oder Gemüsebrühe Den Oktopus gründlich spülen. Möhre [...]
Tags: oktopus
Nudeln mit Scampi, Pfifferlingen und Käsesoße
Posted by Özgül | Filed under Fisch, Pasta
500 g flache Nudeln 250 g Pfifferlinge 250 g Scampi 250 g Schmelzkäse 1/2 Bund Petersilie 1/2 Tasse Weißwein 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Nudeln wie üblich kochen. In der zwischenzeit Scampis und Pfifferlinge waschen und jeweils in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge in die Pfanne geben, 5 – 7 Minuten [...]
Paella
Posted by Özgül | Filed under Fisch, International, Reis
Olivenöl 300 g Meeresfrüchte (frisch oder TK) 10-12 Miesmuscheln in Schalen 5-6 Langusten 6-8 Hähnchenkeulen (Oberteil) 2 Fischfilet (z. B. Barsch) 1 Zwiebel 1 EL Paprikapulver 1 g Safran 3 Tomaten (geschält) 3 Frühlingszwiebeln 1 rote Paprika 3 grüne Spitzpaprika 5-6 Knoblauchzehen 200 – 250 g Reis 150 – 200 g Erbsen 100 ml Weisswein [...]
Barsch im Bambuskorb
Posted by Özgül | Filed under Fisch
1 Barsch 1 Bund frischer Koriander Salz und Pfeffer Olivenöl 250g Algen-Salicornes Bambuskorb (Asialaden) Den Barsch leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bambuskorb mit Algen-Salicornes und Koriander bedecken, den Fisch anschließend oben drauf legen. In einem großen Topf (passend zur Größe des Bambuskorbes) Wasser zum kochen bringen und den Bambuskorb auf den [...]