Auch ich mache mit beim “1 st Blog Event Mediterranean Cooking Event”

Mein Rezept stammt aus Ost Anatolien.  Cig köfte ist ein sehr bekanntes Gericht, am besten schmeckt es mit Raki.

500 g Hackfleisch (ohne fett)
700 g Bulgur
2 reife Tomaten, gehäutet und klein geschnitten
3 grüne Spitzpaprika, klein geschnitten
3 – 4 Lauch zwiebeln
2 Zwiebeln, klein geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 [...]

1 Ciabatta-Brot
Olivenöl
500 g  Tomaten
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehe
2 Spitzpaprika
2 Lauchzwiebeln
Saft von 1 Zitrone
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer

Das Brot in große Würfel schneiden. Knoblauch kleinhacken.  Die  Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl einige Minuten rösten,  zum Schluss Knoblauch dazugeben.  Die Tomaten achteln. Basilikum,  Petersilie, Kapern, grüne Spitzpaprika und Lauchzwiebeln  kleinschneiden. Alles unter die [...]

250 g fein oder mittelfein geschroteter Bulgur
Saft von 3 Zitronen
Olivenöl
1 großes Bund glatte Petersilie, (in streifen geschnitten)
½ Bund Minze, (in streifen geschnitten)
6 Frühlingszwiebeln, (fein gehackt)
5-6 Tomaten, (fein gewürfelt)
1 Zwiebel, (fein gewürfelt)
4-5 Peperonie, (in streifen geschnitten)
Salz und Pfeffer
Romanasalatblätter oder Weinblätter in Salzlake

Den Bulgur in ein Sieb geben und unter sehr heißem Wasser abspülen und in [...]

500 g Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
Fleischbrühe
2 Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Rosenpaprikapulver
getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1/2 Tasse Rotwein

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl goldgelb braten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, mit Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Wenden [...]

1 Hähnchen
1 Zwiebel
400-500 g in Wasser eingelegte Artischockenherzen
1 Bund Koriander, frisch
1 Bund Petersilie, frisch
8 Safranfäden
Olivenöl
2 TL Paprikapulver, süß
2 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 l Hühnerbrühe
2 EL Zitronensaft
2 Zitronen, selbst eingelegt

Hähnchen in Stücke teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Die frischen Kräuter waschen, trockentupfen und an den Stielen [...]