Frische, eingelegte Oliven

Posted by Özgül | Filed under Allgemein

Frische (unbehandelte) Oliven
Wasser
Salz
Olivenöl
Zitronensaft

Oliven zerdrücken oder einschneiden. In ein Gefäß geben, mit 2 – 3 TL Salz bestreuen und Wasser hinzugeben (so dass alle Oliven in Wasser sind). Kühl lagern und jeden 2. – 3. Tag das Salzwasser wechseln. Nach ca. 3 Wochen sollten die Oliven nicht mehr bitter schmecken. Nun kann man Olivenöl, Salz und [...]

Read more | Comments (0) | Dezember 26, 2006

Cranberrie Relish

Posted by Özgül | Filed under Marmeladen

500 g Cranberries
2 Orangen
300 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone

Orangen schälen und klein schneiden. Cranberries, Orangenfleisch, saft von 1/2 Zitrone mit dem Zucker 20-30 min.
unter ständigem rühren kochen und heiss in Glaeser füllen. Verschliessen und kühl stellen.

Read more | Comments (2) | Dezember 17, 2006

Portugiesische Venusmuscheln

Posted by Özgül | Filed under Fisch

Olivenöl
4 kleine Zwiebeln
1/2 Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
4 Knoblauchzehen
1 TL edelsüße Paprika
2 Lorbeerblätter
1 kleine Schote roter Chili
1 kg Venusmuscheln
4 Tomaten
250 ml trockener Weißwein
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Koriander
1 Zitrone
Pfeffer

Das Gericht muss nicht oder kaum gesalzen werden, da die Muscheln Salzwasser eingeschlossen haben.
Sucuk und Zwiebeln kleinschneiden. [...]

Read more | Comments (2) | Dezember 3, 2006