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Abenteuer in der Küche...

Monat: Oktober 2006

Kürbissuppe

1 Kg Kürbisfleisch (Hokkaido)
1 Zwiebel
1 Paprika
1,5 l Milch
Brühwürfel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Paprika schneiden und in Öl glasig dünsten. Kürbise, Brühwürfel und Milch hinzufügen. Das ganze köcheln lasse, bis die Kürbisse matschig werden. Von der Kochstelle nehmen und zu feinem Brei pürieren. Mit Salz und Peffer abschmecken.

Hokkaido Kürbise

Kürbisturm

Rinderrouladen mit Pilzfüllung

1 Zwiebel
4 Rinderrouladen
6-7 Pilze
1/2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
5 EL Senf

Die Zwiebel schälen und hacken.Die Pilze putzen, waschen und klein schneiden.Die Zwiebel in heißem Öl anrösten.
Die Pilze dazugeben, kurz dünsten und die Zwiebel-Pilz-Mischung abkühlen lassen. Die Rouladen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.Die Pilz-Zwiebel-Masse darauf verteilen, die Fleischscheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen.Die Rouladen in heißem öl rundum braun anbraten und etwas Wasser angießen. Restliche Pilzmischung hinzugeben und die Rouladen etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen vom Topf rausnehmen. Mehl in etwas Öl anschwitzen und mit der Sauce anrühren und über die Rouladen geben.

Kokos-Koriander Chutney

300 ml Joghurt
100 g frischer Koriander
100 g geraspelte Kokusnuss
5 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chillies
2 EL Olivenöl
Salz

Joghurt mit Kokosraspeln mischen, Koriander kleinschneiden und unterrühren. Mit Salz würzen und Olivenöl hinzugeben. Die Chillies klein schneiden und zum Schluss hinzugeben, alles nochmal gut durchrühren- fertig!

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