Spargel mit Soße Hollandaise

Spargel mit Soße Hollandaise

2 – 2,5 Kg frischen Spargel
2-3 Liter Wasser
Salz
1 TL Zucker
1 TL Butter

Spargel waschen, schälen. Spargel waschen, schälen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum kochen bringen. Spargel hinzugeben und ca. 15-25 Minuten weiter kochen lassen. Anschließend den fertigen Spargel rausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten, mit Sauce Hollandaise servieren.
Sauce Hollandaise

120 [...]

Tiramisu

100 g Puderzucker
4 Eigelb
2 Eiweiß
1 KL  Amaretto
500 g Mascarpone
300 ml kalten schwarzen Kaffee
200 g Löffelbiskuit
Kakao
 
Den Kaffee mit 4 Löffeln Kaffee kochen und kalt stellen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Den Puderzucker, die Eigelbe und einen Schuss Amaretto mit einem Mixer auf der höchsten Stufe schaumig rühren. Die Mascarpone dazugeben und wieder rühren. Den Eisschnee unterheben. [...]

Pilztopf

500 g Pilze
1 Zwiebel (klein gehackt)
150 g (Creme Frainche)
Salz und Pfeffer
1 – 1,5 EL  Mehl
½ bunt Petersilie (klein gehackt)
½ EL Butter oder Margarine
½ EL margarine (für Mehlschwitze)

Zwiebeln grob hacken und hellbraun braten. Die geschnittenen Pilze hinzugeben und 15 min. schmoren lassen. Gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze rund 10 Min. [...]