Semmelknödel
Posted by Özgül | Filed under Allgemein
Semmelknödel
8 Brötchen (Semmel)
1/4 l Milch
3 El. Butter
1 große Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
3 Eier
Mehl
Salz und Pfeffer
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch mit kleingeschnittenen Brötchen vermengen.
Kleingehackte Zwiebel glasig dünsten, zum Milch-Brot-Gemisch geben und mit Eiern, Pfeffer, Salz und Kräutern zu einem Teig verarbeiten (eventuell Konsistenz mit Mehl nachbessern). Teig zu Knödeln formen, dabei die Hände vorher anfeuchten. [...]
Entenbrust
Posted by Özgül | Filed under Wildgerichte
Entenbrust
2 Entenbrüste
2 zweige frischer Thymian
Saft von 2 Orangen
2-3 EL Rotwein
Salz und Pfeffer
Die Haut der Entenbrüste einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hautseite 5-6 Minuten knusprig braten (mittlere Stufe). Thymianzweige hinzugeben und auf der Fleischseite nochmal 5-6 Minuten braten. Entenbrüste in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen 100° C garen. Nach 15 [...]