1 Kg Mürdüm eriği
750 g Şeker
1/2 limon suyu
Erikleri yıkayıp, çekirdeklerinden ayırıp, ufak ufak doğrayın. Her 1 Kg için 750 g şeker üstüne gezdirip bir gece bekletin. Suyunu salmış erikleri bir derin tencereye gecirip, limon suyunuda ilave edip, 7 – 8 saat en hafif derecedeki ateşte yavaş yavaş aradabir karıştırarak kaynatın. 7-8 saat sonra reçel koyu bir kıvama gelmiş ve rengi tamamen koyulaşmış olacak. Birer reçel kavonozuna geçirip ağızlarını kapatıp kaldırın.
Simdi tam zamanı, her yer bol bol Mürdüm Eriği dolu. Bu tarifi gecenlerde gezmeye gittiğimiz bir ciftlikte gördüğüm ve aldığım recelden cıkarttım. Almanca ismi bana cok değisik gelmisti „Zwetschgenkraut“ icinde hic ot olmuyan ve bana cok değisik gelen bir kavonozdu kraut Almancada burada yasıyan arkadaslarımda bilirler ot demektir. Meraklandım ve bir kavonoz aldım ciftlik bütün kendi yaptığı mamuller ve yetistirdiği sebze ve meyvaları satıyor. Eve geldik ve merakla tadına baktık ilk dikkatimizi ceken icinde tahmin ettiğim gibi hic bir otun ve yesilliğin baharatın bulunmaması oldu. Tadı nefis bir tattı. Kavonozun üstünde sadece 7 saat Bakir kazanda yavas yavas ağır ateste kaynatıldığı yazıyordu. Her yerde tarifi aradım bulamadım. Internette ne kadar arasam yoktu bu tarif. Bende kendi kendime bir ölcü bularak aynı tarifteki gibi 7-8 saat yavas ateste bütün bir pazar günü eriği kaynatarak tam istediğim sonucu buldum. Recelin tadı tam kavonozdaki gibi olmustu. Recel sıcakken biraz tatlı bir tadı vardı soğudukca o tatlılık azaldı ve tam kıvamında nefis bir recel oldu. Gecen hafta 1 kg Mürdüm eriğinden yaptım ve tabiki hepsi bitti bu hafta hemen 2 kg Erik aldım ve yeniden kavonozları doldurdum. Denemenizi tavsiye derim.
Özgül cüm gecen sene bende yapmıstım Mürdüm Reçeli. Hani evdeyken Reçel krizine girdiğim donem ne bulduysam yaptıgım reçellerden biriydi:) Ama 7 saat kaynakmak fikri ilginç geldi banada? Bu senede oyle deneyeyim fark nasıl olacak cok merak ediyorum, ellerine saglık canım..
İyi haftalar olsun,
Figen
Figen’cim tesekkürler canim. Denemeni siddetle tavsiye ederim o kadar nefis bir tadi varki. Yavas yavas ve uzun zaman kaynamasi recelin hem kendisini hemde tadini daha koyu bir kivama getiriyor, biraz pekmez tadini andiriyor. Bu arada laf aramizda bendede bir recel hastaligi basladi sanirim meyvalarin bollugundan olsa gerek 🙂
Sevgilerimle canim
özgülcüm yine harika bir reçel ,bu aralar bu erikten bulmak mümkün yapacağım.En aromalı reçellerden .Sunumunuzda harika.Zencefil chutneyde değişik olmalı ama taze zencefil henüz bulmak mümkn değil henüz.
sevgilerimle
Candan’cim tesekkür ederim canim. Senin begenecegine eminim muhakkak dene derim. Zencefilde sizin oralardada bizdeki gibi Asya dükkanlarinda bulunur sanirim tesadüf edersen muhakak al ve dene inan cok begeniceksin.
Sevgilerimle
Geçen yaz mürdüm eriğinden marmelat yapmıştım,o mayhoş tadı unutamadım.Akşamları çayın yanıda tost ekmeğinin üzerine sürüp yedim:))
Bu yaz da reçelini yapayım derken bu tarifi gördüm.Acaba çok kaynamaktan dolayı kokusunda değişme olur mu?
Harika görünüyor ellerinize sağlık.
Ah özgülcüğüm, 7-8 saat kaynatmanın ardından kimbilir nasıl karamel tadı da eklenmiştir bu reçele? Bayılırım! Geçen yıl kayınvalidem reçeli ocakta unutmuş neticede karamelize olmuş nefis bir reçel ortaya çıkmıştı.. Ah nasıl canım istedi anlatamam!
Ellerine sağlık..
Evren
Evren’cim tesekkür ederim. Hakikaten nefis bir tadi oldu, biraz pekmeze benziyor. Denemeni tavsiye ederim.
Sevgilerimle canim
Beyhan’cim merhabalar, cok kaynatmaktan dolayi kokusu yani yanik kokusu gibi kattiyen olmuyor cünkü önce sekerle bekletilince sabaha kadar, erik tamamen suyunu birakiyor yavas yavas kaynatmakla bu suyu cekiyor yani recelin dibi kattiyen tutmuyor tabi aradabir karistirmak sart. Bende tost ekmegi ile yemesini seviyorum ama bu recel benim icin kasik kasik yenilecek bir lezzet oldu 🙂
Sevgilerimle
selamlar
bende ayni tariften bu güzel receli yapacagim, haberlerini veririm. selamlar suna
Suna’cim selamlar, kolay gelsin simdiden, haberlerini beklerim. Afiyet olsun.
Sevgilerimle
Sevgili Özgül,
Reçelin çok güzel olmuş,ellerine sağlık.Eriğin marmeladını da dene istern o da ayrı tat ve zevk veriyor.Güzel sunumun için teşekkürler.
Çok güzel bir hafta diliyorum.
Sevgilerimle.
Gül
Gül merhabalar canim, tesekkür ederim. Marmeladida muhakkak deniyecegim. Senin sitendede pastasinin tarifini gördüm oda siraya girdi denemeler arasina. Bu ara bol bitmeden piyasadan kalkmadan hem pasta hem marmelad sirada. Likörüde umutmiyayim 🙂
sevgilerimle canim
merhaba,
Reçeli az önce yaptım fakat reçel 1 saat kısık ateşte kaynatmama rağmen oldukça koyu oldu.Artık olan oldu ama reçeli kıvamına nasıl döndürebilirim.Biraz su katsam olur mu???
Fatma merhabalar, üzüldüm hemen koyuilasmasina, sanirim yeteri kadar suyunu birakmadi erikler, biraz su ilave et bence en iyisi. Benimkiler cok güzel suyunu birakmislardi 8 saat yavas ateste anca suyunu cektiler. Merak ettim bana sonucu muhakkak yaz oldumu canim.
Sevgilerimle
Acaba eriklerin kabuklari da recele karisiyormu? Onu merak ettim.Avusturya dan TUBA
Sevgili Özgül’cüğüm,
Yine bir hafta daha bitti ve şimdi yine geldim ve sana çok güzel bir hafta sonu diliyorum canım..
Kendine çok güzel bak,sevgilerimi gönderiyorum.
Gül
Tuba, merhabalar hosgeldin 🙂 evet canim kabuklari soyulmadan zaten yapiliyor recel ve erigin kabuklari cok incedir bilirsin recelin icinde tamamen riyor kabuk olarak belli bile olmuyor. Denemeni tavsiye ederim.
Sevgilerimle
Gül canim, bende cok güzel bir hafta sonu ve yine o kadar cok güzel yeni bir hafta diliyorum.
Sevgilerimle canim
Denedim benimki 3 saat sürdü, gercekten cok güzel oldu, basta ates kisik degildi 10 dk sonra kistim 3. saatte en kisik halinde idi cok begenildi, hoscakal TUBA
Reçelle aram pek yoktur ama, en sevdiğim reçellerden birisi mürdüm eriği reçelidir. Özellikle kabuğunda kalan ekşimsi tada bayılırım. Annem de yapardı yazları ama ben yemeyeli yıllar oldu. Şu an burnumda kokusu var, teşekkürler hatırlatma için. 🙂
Elinize sağlık. 🙂
NOT: Çiçekler de pek güzelmiş. 😉
Tuba’cim ellerine saglik, begendiginize sevindim 🙂 afiyet olsun.
Sevgilerimle
Basak merhaba canim, ne güzel anlatmissin, bende Mürdüm erigindeki o mayhos tadi cok seviyorum, birde böyle uzun kaynayinca cok daha bir özlü oluyor. Hatirlattiysam ne mutlu bana 🙂 hadi sende dene ne dersin 😉 Ciceklerim balkondan bu sene cok cicek acmadilar ne yazikki.
Sevgilerimle
Bu ara denemem çok zor ama, belki bir hafta sonra yaparım. 🙂
Sevgilerimle.
MERHABA; ŞU ANDA BENDE MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ YAPIYORUM AMA BENİM TARİFİM FARLI.
ERİKLERİ YIKADIKTAN SONRA ŞEKERİNİ KOYUP ŞEKERİN ÜSTÜNDEN BİR PARMAK GEÇEÇEK KADAR SU BUDA İKİ BARDAK SUYA TEKEBÜL EDİYOR, BU KARIŞIMI 20 DK KAYNATIP ALTINI KAPATIYORSUN VE 2 SAAT SONRA AĞIR ATEŞTE ARASIRA KARIŞTIRIP ÜZRİNİN KÖPÜKLERİNİ ALIP KIVAMINI ALANA KADAR.NEFİS OLUYOR BEN DENEDİM ARKADAŞLAR.
SEVGİLERİMLE.