Dilek ile ikinci Menümüzü hazirladik. Bu menünün bir özelligide tamamen kendi fikirlerimizi birlestirmemiz oldu. Geçenlerde hazirladigimiz menü J. B. Kerner’in programindan aldigimiz bir menüydü. Yani fazla düsünmemistik hazirdi hersey bize sadece yemekleri pisirmek kalmisti. Bu menü öyle degil ama, tamamen bize ait bir menü. Dilek birinci ön yemek olararak Cilek salatasi, Tavuklu ana yemek olarak; Biberiye, kayisi sosu yataginda cevizli, pastirmali, hurmali tavuk gögsü dolmasini ve Dessert olarak Tatli Avokado Kremasini hazirladi. Bende ikinci ön yemek olarak Hindistan cevizi sütlü Kuzukulagi corbasi (Hindistan cevizine alternatif olarak kremalisinida yaptim) ve Balik olan ikinci ana yemegi Adacayli Cupra’yi hazirladim. Dilegin hazirladigi ön yemegin bir özelligi, hem ön yemek hemde dessert olarak yapilacak bir özellige sahip olmasi.
Haydi buyrun sofraya yemekler hazir.
Hindistancevizi sütlü Kuzukulagi çorbasi
200 g Kuzukulagi
1 Sogan
200 ml Kokoscevizi sütü
1 YK Toz sebzesuyu
1 l Su
1 YK Un
Yag
tuz, Karabiber
Kuzukulaklarini yikadiktan sonra ince ince dograyin. Sogani ince ince dograyip bir tencerede yag ile çok hafif kavurun. Dogranmis Kuzukulaklarini ilave edip hafif ateste kavurup üstüne unu serpip biraz daha kavurun. 1 l su ile toz sebze suyunu karistirin ve kuzukulaklarina ilave edin. Tuz ve karabiberide ilave edip 15-20 dakika kadar hafif ateste pisirin. Hindistancevizi sütünüde ilave edip 2 dakika kadar pisirip servisinizi yapin.
Hindistan cevizine Alternatif olarak:
Kremali Kuzukulagi corbasi
20-25 adet kuzu kulagi
1 Sogan
1 YK Zeytinyagi
200 g Krema
1 orta boy patates
400 ml sebzesuyu
Tuz, karabiber
Kuzukulaklarini yikayip ince ince dograyin. Ufak ufak dogranmis soganlari,1 YK yag ile hafif kavurup kuzu kulaklarini ilave edin. Kuzu kulaklarinin renkleri degisince, ufak ufak dogranmis patatesi ve 1 l sebze suyunu tuz ve karabiberi ilave edip hafif ateste tahmini 20-30 dakika kaynamaya birakin. Servisinizi yapmadan el mixer’inde çorbayi ezip kremayi ilave edip iyice karistirin.
Adaçay’li firinda Çupra
2 adet Çupra baligi
20 – 25 adet taze Adaçayi yapraklari
Tuz ve Karabiber
Beyaz sarap (tatli olmasin)
Zeytinyagi
1-2 Limonun suyu
1-2 adet dilimlenmis Limon
200 ml Krema
Adaçaylarini yikayip ince ince dograyin. Baliklari temizleyip tuz ve karabiberleyip firin tepsisine dizin. Ince ince dogranmis olan Adaçaylarinin yarisini baliklarin içine doldurun. Her bir balik içine 1-2 dilim limon yerlestirin. Tepsiye dizdiginiz baliklarin üstüne zeytinyagi ve biraz sarap gezdirin Firina sürmeden evvel bir kaç yaprak adaçayi ve birer dilim limonu baliklarin üstüne koyup 180- 200° derece isida 20-30 dakika pisirin. Ufak bir tencereye biraz yag ile geriye kalan adaçaylarini kavurup üstüne baliklarin tepsisinde birikmis suyu ilave edip çok az kaynatin. Servisi yapmadan evvel kremayi bu adaçayi sosuna ilave edip karistirin. Baliklari servis tabaginiza yerlestirip üstlerine kremali adaçayi sosunu gezdirin. Ben servisimi haslanmis ve çesitli yesillikler ve zeytinyagi ilave ederek hazirladigim patates ile yaptim.
Hani kendimizi övmek gibi olacak fakat bu sofraya oturulmaz mi;) Eline saglik!!! Kuzukulagi bulursam corbayi hemen denemek istiyorum!
Sevgiler
Ah oturulmazmi Dilek’cim ellerimize saglik 🙂 uzaklardanda olsa beraber pisirdik 😉
Sevgilerimle
Ozgulcum,
Yemede de yaninda yat derler ya, neden bilmiyorum…. afiyet ile yemek varken….
Tam o cins bir sofra kurmussun arkadasim, ellerine saglik:)
Ne yapip, ne edip senin oralara bir ugrayip bu nefis yemeklerinden yemek sart oldu:))))
Logona da bayiliyorum,
„Haydi buyrun sofraya yemekler hazır.“ Kim buyurmaz bu sofraya:))))
Sevgilerimle,
Nefis görünüyo 🙂 ya bir küçük rest. açsan ya Özgülcüm sen muhteşem olur vallaa
ÖZGÜLCÜM KRALLARA LAYIK SOFRA,BENDE YEMEDE YANINDA YAT DİYECEĞİM AMA O ZAMAN BU GÜZEL MENULERİ YEMEDEN AÇ KALMAKTA VAR:) ELLERİNİZE SAĞLIK SİZİN VE DİLEĞİN.
KUZU KULAĞI SANIRIM BURALARDA YOK 🙂 OLSA DENEMEK İSTERDİM.ÇUPRA KOLAY DENİZLİ MEMLEKETTEYİM NE DE OLSA:)
SEVGİLERİMLE
P.S:BU HAFTAKİ SALATAMI KAÇIRDINIZ HERHALDE:)
Binnur’cum canim benim, hadi buyur sofraya senin icin hemen hazirliyorum 🙂 hele senin o güzel osmanli yemeklerinde soframi süslerse tam ziyafet olur. Cok tesekkürler arkadasim.
Sevgilerimle
Dilek’cim tesekkürler canim 🙂 Restaurant icin galiba bir on firin ekmek yemem lazim gerekir.
Sevgilerimel canim
Candan’cim sana tavsiyem internet üzerinden tohumunu ara ve seneye balkonuna veya varsa bahcene ek. Tam senin agzina layik Kuzukulagi bol bol salatalarina renk ve lezzet verir inan bana. Benim resimlerine gördügün kuzukulaklari bahcemdem insanin ici gidiyor sarmasini falan yapmak icin 🙂 Salatani hic kacirirmiyim not alindi bile.
Hersey icin tesekkürler canim
sevgilerimle
bence cok sacma bır tarzınız var aslında sacma değil cok akıllıca yanı gercekten bır cok ınsan sızı bısey sanarak okur ızler ve dınler halbusemkı sız becerıksızden ote hıc bısey degılsınız yanı bır makarna yapıyon dıye usta mı olunuyo ne var ben gunde dortkez sadece evıme makarna pışırıyorum ozaman sen benım yanımda pıre kadar kalıyosun
ANLAŞTIK?
Tebrikler cagla, basarinin devamini dilerim.
tarifleriniz gerçekten süper,teşekkürler.